Фиговое дерево, иначе : инжир, винная ягода, смоква или смоковница.
В природе произрастает в виде подлеска в лиственных лесах на открытых склонах гор в Армении, Азербайджане, Грузии, Туркмении, Узбекистане,Таджикистане, встречается на южном берегу Крыма, в Туапсе, Сочи, Джубге. Некоторые устойчивые к морозам сорта встречаются даже в северных районах Краснодарского края( Каневской, Брюховецкий,Ленингрдский районы). Неплохо растёт и в комнатных условиях..
Инжир в свежем виде содержит 24% сахаров, в сушённом виде- до 37%, большое количество органических кислот, белков, жиров, дубильных веществ.Из-за большого количества сахара в плодах не рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом,страдающим подагрой ( большое содержание щавелевой кислоты), не рекомендуется употреблять при воспалительных заболеваниях ЖКТ( большое содержание клетчатки).
Лечебные свойства инжира:
в отварах применяется как потогонное. жаропонижающее средство, при простуде, кашле. бронхите, как полоскание- при ангине ( 2ст ложки плодов на 1 стакан воды или молока);
инжир богат калием, полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях, венозной недостаточности, хорош при профилактике гипертонии;
фицин, содержащийся в ягоде способствует рассасыванию тромбов, понижает свёртываемость крови;
плоды инжира полезны при анемии. заболевании печени и почек, является мочегонным средством, обладает слабительным эффектом.
Плоды фигового дерева употребляют в свежем, сушенном и консервированном виде. Джемы и варенья из инжира вкусны и полезны.
В домашний условиях варить джем достаточно легко. Главное помнить: любые джемы варятся в один приём. длительность не должна превышать 20-30 минут, в противном случае ухудшится качество джема, вкус и аромат уменьшается, цвет заметно портится. Если допустить переварку джема- в хранении он приобретёт не красивую консистенцию, если перестараться с сахаром- джем быстро за кристаллизуется.
Инжир- ягода сама по себе очень сладкая, поэтому при приготовлении джема сахар берётся из расчета 600-800 гр. на килограмм плодов, цедра одного лимона, щепотка соли, не плохо добавить 100 грамм коньяка для придания оригинальности вкусовых качеств. Плоды перебрать, удаляя порченные места, хорошо вымыть, порезать на четыре части, засыпать сахаром и дать постоять сутки, до появления сока. Варить джем следует в широком тазу. Чтобы избежать засахаривания : добавить цедру одного лимона и коньяк. Варится джем изначально на медленном огне, который постепенно увеличивают. При это постоянно нужно интенсивно перемешивать и разминать ягоды. После закипания огонь увеличивают до максимума. следя за равномерным кипением всей массы и удалять пену. По истечении времени приготовления проверить готовность по капле на тарелке- капля должна не растекаться и быстро густеть.
Готовый джем разложить в стерилизованные банки и закатать. Хранить в темном, прохладном месте.
