Для приготовления супа харчо необходимы следующие продукты:
Грудинка (баранина) или говядина - 500 г
Лук репчатый - 4 шт
Рис - пол стакана
Томатное пюре - 3 ст ложки
Соус ткемали - 2 ст ложки
Хмели-сунели - 2 ст ложки
Грецкие орехи - пол стакана
Мука - 1 ст ложка
Кинза - 1 пучок
Чеснок - 4 зубчика
Соль по вкусу
Лавровый лист
Вода - 2,5 л
Порубить грудинку крупными кусками, положить в кастрюлю с водой.
Варить почти до готовности, снимая пену.
Порезать лук мелкими кусочками до золотистого цвета , добавить в него томатную пасту.
Жир при жарке использовать тот, который образуется на поверхности бульона.
При жарке лука в него добавить ложку муки.
Положить в бульон предварительно отмоченный рис.
Добавить толченый чеснок.
После того как будет готов рис перекладываем в бульон обжаренный лук
ткемали, кинзу, специи и немного порубленных очень мелко орехов.
Минут 10 нужно выдержать чтобы суп настоялся. Все можно разливать по тарелкам. Приятного аппетита.
