Строго говоря, англичане пьют не чай с молоком, а молоко с чаем. Потому что сначала в чашку наливают молоко, а потом добавляют неё чай.
Традиции чаепития в Англию пришли из Китая, однако англичане предпочитают пить индийский и цейлонские сорта: эти территории в те времена были их колониями, что упрощало получение продукта да и путь от них до Британии был короче.
А почему англичане наливают чай в молоко, а не наоборот, так на этот счёт есть вполне убедительная версия. Такой порядок приготовления напитка объясняется опасениями англичанина наливать в чашку из тонкого (и дорогого) китайского фарфора горячий чай сразу - вдруг чашка лопнет? Поэтому наливали сначала холодное молоко, а уже потом без опаски горячий бодрящий напиток.
Впервые чай, как какой-то экзотический и очень дорогой продукт, появился в Англии в конце 16 начале 17 веков. Но в связи с дороговизной и отсутствием особой необходимости его потребление не получило распространения. К тому же в первой половине 17в на территории Англии велась Гражданская война между Королем Карлом 1 и Кромвелем. Было явно не до чая. Во второй половине 17в произошла реставрация монархии и на троне воцарился Карл 2. Он женился на португальской принцессе Катарине Брагантской - большой любительнице чая. Королева всем прочим напиткам предпочитала именно чай. Как водится, придворные аристократы с восторгом последовали примеру королевы и стали предпочитать чай традиционному для англичан элю. Нидерландская Ост-Индская кампания, основной поставщик чая по всей Европе, активно стала снабжать Англию индийским и китайским чаем. Первоначально чай стоил дорого и его могли себе позволить только очень состоятельные члены общества, но впоследствии уже в 18веке, чай стал доступен и для среднего класса. Повсеместно чайные заведения стали вытеснять кофейни. Сегодня Англия считается самым большим потребителем чая.
В употреблении чая есть моменты, когда он становится практически ядом. Если внимательно вникнуть, можно сделать вывод - слишком много чая пить, всё-таки, вредно. Ну, например:
- Вредно пить чай сразу после пробуждения, натощак. Медики утверждают, что он снижает количество желчи и кислоты в желудке, и способствует подавлению секреции желудочного сока. Это же касается и пития чая сразу же после еды. Должно пройти с пол часа.
- Нельзя пить очень горячий чай. Оптимальная температура - 56 градусов, не более. Горячий вреден для слизистой и в желудке могут образоваться рубцы.
- Чай не рекомендуется слишком долго заваривать, поскольку при этом в нём разрушаются все витамины, аминокислоты и антиоксиданты. Соответственно, не нужно пить очень крепкий чай.
- Несколько раз использовать одну и ту же заварку также не стоит. Для многократного заваривания подходит только пуэр и улун. Остальные - чёрный завариваем 1-2 раза; зелёный - 3-4 раза не более.
- Вчерашний чай - это ЯД для организма.
Если соблюсти все эти правила, то вряд ли будет выпито более 5 чашек чая в день.
Потому что привычка. Когда пьешь сильно горячий чай то его втягиваешь по чуть чуть с большим потоком воздуха тем самым охлаждая чай. Получается такой звук "хлебания". Холодный или теплый чай можно пить глотая. Если пить кипяток глотая то обожжешь себе рот и губы. Поэтому пьют хлебая. Малыми количествами чай быстрее остывает. Иногда сильно горячий чай наливают в блюдце чтобы быстрее остывал чай пьют из блюдца. Пить из блюдца сложно глотая поэтому удобнее всасывать с блюдца чай как бы хлебая с блюдца.
Они его пьют ужасно крепким. Без молока просто тяжело эту заварку пить.