Question

Почему в России так мало ресторанов Русской кухни?

Ну то есть я, пожалуй, ни одного не знаю.

Answer 1

Потому что русская кухня у нас на каждой кухне. Вы не пойдете в ресторан за щами или пельмешек покушать. А в ресторанах стараются удивить изысками, ну если только что нибудь с перепелами из Русской кухни соорудят. Просто не будет пользоваться большим спросом, а нет спроса нет и предложения.

Answer 2

Русская кухня в своем классическом варианте представлена не в ресторанах, а посольствах и на дипломатических приемах. Это связано с тем, что русская кухня использует много экзотических дорогостоящих продуктов.

Лесная птица - куропатки, рябчики, пулярки, перепела, (в старину лебеди).

Мясной стол - оленина, лосятина, медвежатина.

Рыбной стол - осетрина,лососина, белужина, икра.

Где столько редких и дорогостоящих припасов ресторан себе будет заготавливать, расходы не будут окупаться.

Думаю классический русский ресторан отошел в лета с концом купеческих обильных трапез.

Сейчас все больше ресторанов с комбинированной кухней, в которой присутствуют отдельные блюда русской национальной кухни.

Очень хорошо описаны купеческий быт и русская кухня в произведениях А.Мельникова-Печерского. Там всегда на первом месте пироги с различными начинками и разнообразные настойки и ниливки. По моему мнению русская кухня не модная, слишком калорийная для современного человека.

Answer 3

Русская кухня не отличается особым вкусом, если уж быть совсем честным перед собой. В ней не приняты интересные специи, соусы. Мало овощей, зелени. Салаты совершенно не в традиции русской кухни. Все изысканные блюда подразумевают дорогущие ингредиенты - осетрину, черную икру.

Вспомните - щи да каша, пища наша. И это правда. Но рестораны русской кухни все же есть. Хотя в них не обходится без украинского борща.