Зачем имбирь в суши? Зачем к суши подают имбирь?
11 ответов:
Традиционно имбирь добавляется к суши, чтобы подчеркнуть вкус самого блюдо оттенив собой рыбную составляющую японского деликатеса. Кроме того, существует мнение, что имбирь благодаря своим антипаразитарным и антибактериальным свойствам способен подавить вредную микрофлору в сырой рыбе. Однако его действие относительно этого не доказано на 100 %.
Имбирь с одной стороны улучшает и стимулирует аппетит, а с другой благодаря своему специфическому вкусу способен моментально перебить вкус только что съеденного ролла. Как правило, никто из нас не ограничивается роллами только одного сорта, предпочитая попробовать сразу несколько, но сразу есть один долл за другим не имеет смысла. Вы будете чувствовать только вкус рыбы, затеняющий все остальные оттенки. Между тем, каждый ролл по своему уникален и чтобы понять это, в пересмене блюд следует сбить настройку вкусовых рецепторов, что легко достигается с помощью имбиря. К тому же имбирь сам по себе очень полезен, это и антиоксидант и антимикробное средство.
Читайте также
Замариновать имбирь самому, не так уж и сложно, конечно в традиционной японской кухне для маринования используются специфические японские ингредиенты, как тот же рисовый розовый уксус или сакэ, но все можно заменить на привычные нам продукты, вместо рисового уксуса подойдет наш обычный с добавлением для цвета свеклы, а вместо саке - водка (её правда нужно в два раза меньше, чем саке).
Собственно для классического способа маринования имбиря потребуется:
- Очищенного имбиря — 250 грамм.
- Рисового или обычного 2-х процентного уксуса — 100 миллилитров.
- Саке — две столовые ложки или одна ст. ложка водки.
- Красное вино — 2 ст. ложки.
- Сахар — 2 ст. ложки.
- Соль — половина чайной ложки.
.
Технология маринования имбиря:
- Очистить имбирь и нарезать его вдоль волокон на тонкие полоски.
- полоски имбиря опустить в кипящую воду на одну минуту, после чего его стоит просушить на салфетке и сложить в стеклянную или керамическую емкость.
- Готовится маринад из указных пропорций вина, водки и сахара и доводится все до кипения (главное, чтобы сахар растворился) и только потом добавляется уксус.
- Уложенный в емкость имбирь заливается горячим маринадом и после остывания вновь (в этой или переложенный в другую емкость) ставиться на маленький огонь до получаса. В ходе этого процесса имбирь становиться нежнее. Чтобы придать имбирю более яркий цвет, стоит добавить ломтики свеклы.
- После этого остудить имбирь и убрать в холодильник для настаивания на три-четыре дня, но при желании его можно уже употреблять и через часов пять-шесть.
- Если есть необходимость придания маринованному имбирю пряного вкуса, то в маринад можно добавить соевый уксус.
Можно добавлять в мясо, куру и дичь при мариновании.
Можно использовать со вторым блюдом при подаче, например, как и соленый огурец.
А можно приготовить очень вкусный и праздничный салат ( часто делаю).
Ингредиенты:
2 вареных или обжаренных куриных филе ( 500 грамм )
200 грамм маринованного имбиря
200 грамм маслин без косточек
1 банка консервированной кукурузы ( 400 грамм )
Укроп и петрушка
Соль и перец по вкусу, майонез 200 грамм
Все смешать и через 20 минут подавать.
