У нас на предприятии работает технолог, который в молочном производстве отработал более 10 лет. Так вот он всегда советует обращать внимание на состав любых кисломолочных продуктов, в том числе и сметаны. Если в составе есть дрожжи или любая их производная- это не натуральный кисломолочный продукт. Который получили не путем естественной закваски и последующего сепарирования, а технологией быстрого искусственного сквашивания. Пользы для организма в этом случае минимум. Сметана уже на следующий день, после открытия упаковки, начинает пахнуть дрожжами.
Я к пельменям и несладким вареникам делаю сырный соус:ставлю на огонь 100мл сливок,когда закипит добавляю 100гр натертого сыра,2ст.л горчицы,соль и перец по вкусу.
А когда нужно побыстрей,то смешиваю в равных частях сметану и кетчуп,добавляю рубленый укроп и перец по вкусу.
Ммм обожаю сметанник)))
Размягчите сливочное масло и разотрите его с сахаром, добавьте туда сметану и соду. Добавляете туда же муку и перемешайте все, так чтобы получилось тесто похожее на густую сметану по консистенции. Разделите тесто пополам, в одну половину добавьте какао-порошок, а в другую не надо ничего добавлять) Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте там коржи, нужно сделать по 3 коржа из светлой части теста и темной (с какао-порошком).
Для приготовления крема смешайте сметану с сахаром, орехами и ванилью. Это для сметанного крема. А для приготовления шоколадно-молочного крема смешайте какао-порошок, молоко и сахарную пудру. Затем полученную массу варите на маленьком огне, пока она не станет консистенции средней густоты. Дайте крему немного остыть и добавьте туда сливочное масло.
Сложите по очереди темные и светлые коржи, смазывая темные коржи сметанным кремом, а темные - шоколадным. На верхнюю часть торта намазываете крем, чередуя светлые и темные полосы, для того чтобы было похоже на мраморный рисунок) И не забудьте обмазать кремом бока тортика. Приятного аппетита)))
Потому что "сметана из магазина" это сметана. А домашняя (скорее всего деревенская) это сливки. Густые сливки. А чтоб из сливок сделать сметану, в неё добавляют закислители (сквашивают). Т.е. сметана это прокисшие сливки. Вот потому она и кислая.
Я так часто делаю.
Сметана с майонезом смешиваются для соусов и маринадов для мяса и рыбы.
Соус можно приготовить без майонеза, только со сметаной, но такой соус получится пресноватый, а с майонезом - пикантнее и насыщенней. Добавив на 1 стакан сметаны всего 1 ложку майонеза, соус получается вкуснее, а если 3-5 ложек, то очень вкусный, конечно это моя точка зрения, ведь вкусы у всех разные. Я например майонез в чистом виде не люблю совсем, мне его нужно обязательно куда-то добавить или с чем-то перемешать.
Я не люблю пресную еду, и везде добавляю специи. Вот и маринад для мяса или рыбы будет хорош, если его приготовить из сметаны + майонеза + специй - пропорции могут быть любые, то есть как вам захочется.
Вот соус на все случаи жизни, подходит к мясу, рыбе , мантам, к салатам, в борщ и просто намазать на хлеб :
на 1 стакан сметаны несколько ложек майонеза и 1 натертый на мелкой терке соленый огурец. По желанию можно выдавить 1-2 зубчика чеснока. Соус готов!