-4шт-яйцо
-0,5ст.-муки
-1ст.л.-крахмала
-100гр-сахар
-ванилин
-0,5ч.л.-разрыхлитель
Пропитка
-сахар-75 гр
-вода-4ст.л.
-коньяк-10мл
Шоколадный крем "Шалотт"
-100гр-сахар
-1шт-яйцо
-75 мл-молока
-12гр-сл.масла
-10мл-коньяк
-2ст.л-какао
Для обмазки
-3шт-белок
-20гр-сах.пудры
-форма-20-21см в диаметре
Приготовление
-Белки отделить от желтков,белки взбить добавляя сахар,по одному добавить желтки.
-В 3 приема ввести просеянную муку,смешанную с крахмалом,разрыхлителем,ванилином,перемешать деревянной лопаткой.
Вылить в застеленную пергаментом форму(ничем не смазывать),выпекать 30 минут 180 градусов.Бисквит остудить,остужать 6-8 часов,разрезать на 2 части(2 лепешки).
-Приготовить сироп:(варить сахар +вода 3-5 минут на среднем огне,снять с огня+коньяк,остудить.
-Крем:приготовить молочный сироп.Вскипятить молоко+сахар,варить 2 минут.Взбить яйцо до пышности,не прекращая взбивать яйцо,влить тонкой струйкой горячий молочный сироп,взбивать 1-2 минуты.Варить на среднем огне до загустения(до первых пузырьков),не кипятить.Снять с огня прижать пищевую пленку к поверхности молочной смеси,остудить.Масло взбить миксером 5-10 минут.Не прекращая взбивать добавить небольшими порциями остывшую молочную смесь+какао,ваниль,взбить+коньяк,перемешать.
Белковый крем:взбить белки,добавить сах.пудру,(до пиков).
Сборка:1 лепешку промазать сливочно-шоколадным кремом,сверху положить 2 лепешку,пропитать сиропом верх и бока,торт выставить на холод на 40-50 минут.Вытащить торт с холода,обмазать белковым кремом.Убрать в духовку под гриль до румяного цвета.Приятного чаепития!
