Шампиньоны,несмотря на их скромный вид, очень полезные грибы, обладающие рядом полезных свойств. В них много селена, марганца, цинка, витаминов группы В,таких как рибофлавин,ниацин, пантотеновая кислота, пиридоксин, а также железа, марганца, кальция.
Все это помогает бороться с утомляемостью, снижает холестерин, регулирует сердечную деятельность и сахар крови. Диабетикам полезны шампиньоны,ведь в них много белка и по своим качествам они могут стать заменой дорогостоящим морепродуктам. А вот сахара в них совсем нет. Калорий тоже почти нет.А вот полезных аминокислот много.Среди них метионин,способствующий снижению холестерина в крови и уменьшениюо оложения жира в печени.Аминокислоты цестеин и цистин участвуют в производстве инсулина и гаммаглобулинов, отвечают за состояние кожи; шампиньоны богаты триптофаном- амнокслотой, участвующей в психологическом состоянии, способствующей расслаблению и хорошему настроению; треонин, лизин и фенилаланин ( помогают увеличивать количество эндорфинов, а, значит, способствует улучшению настроения),-все аминокислоты практически незаменимы для человека.
Еще шампиньоны способствуют регенерации кожи, что послужило применять их в качестве основы для омолаживающих масок.
Поэтому диабетикам, у которых часто бывают проблемы с заживлением ранок, потертостей, включение в рацион этих грибов поможет лучше справляться с такими проблемами.