Слово "веган" обозначается модная тенденция в питании - вегетарианство в самой строгой форме: это отказ не только от животной пищи, но и от молока, яиц, меда, других продуктов, которые появились как результат жизнедеятельности животных.
Существительное заимствовано очень недавно, в словари еще не включено, но при этом активно используется. Так что неудивительно, что вопрос, где в слове ставить ударение, порождает споры.
Само слово "вегетарианство" заимствовано из немецкого языка, а образовано было от созвучного латинского слова, означающего "растительный".
В русском слове "веган" многие ставят ударение на второй слог: вегАн. При этом в других языках есть более молодое слово "веган", и там ударным стал первый слог: вЕган. Это и стало основанием для того, чтобы выбрать в качестве предпочтительного вариант с ударением на Е.
Но и альтернативное произношение не будет грубой ошибкой, по крайней мере до момента, когда лексема не попадет в словари.