Все зависит от вашего желания, какой сайт вам нужен. Есть приверженцы страниц, а есть - записей.
Если у вас новостной блог, или дневник, или информация постоянно пополняется, то вам придется вести "Записи". Они будут по мере создания отображаться на главной странице сайта новостной лентой, и будет сразу видна последняя запись.
Когда записей становится много, их можно разделить по рубрикам и подрубрикам, создав отдельное меню сбоку. А на главной странице будет (если захотите) уже не последняя запись, а специально созданная вами страница. Если захотите несколько страниц, то они смогут расположиться в верхнем меню в виде полосы под названием сайта.
А если сайт более корпоративный, принадлежит компании, то вся информация в нем важная, и тогда меню только из страниц вверху, причем у каждой может быть и всплывающие окна - страницы. А записей практически и нет.
Поэтому движок Вордпресс так и ценится, что позволяет очень многое сделать хозяину сайта, в зависимости от его фантазии..