Question

Почему сочетание кофе с бананом считается неблагоприятным?

И даже опасным.

Answer 1

Вообще, многие продукты не сочетаются с бананами. А кофе и подавно. Почему - объясню.

Кофе, за счет содержания кофеина (даже если речь идет об Арабике, не говоря уже о Робусте) способен блокировать некоторые ферменты, в частности, которые участвуют в расщеплении белков. Блокируя этот фермент, кофе нарушает процесс пищеварения в целом, потому что пища продолжает поступать, но уже переваривается неправильно.

В результате действия кофеина на ферменты может образовывать избыток, например, серотонина. Так называемый серотониновый синдром не позволяет есть ряд продуктов, среди которых бананы, богатые тирамином.

Цепочка проста: кофеин блокирует фермент, расщепляющий белки, в результате происходит накопление нерасщепленных до конца веществ (гормонов), и поедание третьих продуктов вызывает не просто дискомфорт, но и панические атаки, и несварение, и даже кое-что похуже.

Можно еще упомянуть про сгущение крови, потому что избыток серотонина этому способствует.

Если к кофе и банану добавить еще и сыр, то коктейль будет "убойным".

Answer 2

Потому что что-то чем-то запивать - это вообще смывать с пищи желудочный сок, ферменты для переваривания, что затрудняет пищеварение. Пить вообще рекомендуется за 30 минут до еды или через два - четыре часа после неё, когда пища уже покинет желудок.

Фрукты же вообще в желудке на долго не задерживаются, перевариваются там максимум пол-часа, а какая-либо жидкость смывает ферменты, что не даёт фрукту качественно перевариться.

Answer 3

Наоборот. Очень хорошее сочетание. Сильно бодрит. Сам так на работе черный кофе с бананом пью. Действует много лучше всех этих химических энергетиков.