Куриные бедра, 2–3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки муки, 2 яйца, 4–5 столовых ложек тертых сухарей, 1/ 2стакана растительного масла, 40 г сливочного масла, соль,перец.
Способ приготовления
Куриные бедра или другие части курицы хорошо промываем, немного подсушите посолите, натрите чесноком перцем( можно сбрызнуть соком лимона) и оставьте на 15–30 мин.
Подготовленное мясо обваляйте в муке, смочите в яйце и обваляйте в тертых сухарях.
Выложите отбивные в сильно разогретое масло и жарьте до цвета с одной, а потом с другой стороны около 15 минут.
Затем сбрызните мясо 2–3 ст. ложками воды, добавьте сливочное масло, закройте крышкой и продолжайте жарить на слабом огне 5–8 минут, чтобы отбивные стали мягкими.
Снимите крышку и еще немного подержите мясо на огне, чтобы полностью выпарилась вода. ( можно запеч в духовке)
Если курица синеватого цвета - это может говорить о том, что она нежирная. Жир дает желтый цвет. Домашние куры часто имеют такой цвет, они подвижные и мясо у них не такое мягкое как у бройллеров. Мы содержим своих кур, зимой закалываем молодых петушков. Петух похудее, именно синеватогт цвета. А вкус просто замечательный у супчика. Теперь даже бройлеров покупать перестали.
Из отварного куриного филе лучше всего у меня получаются различные салаты.
Сначала нарезаю отваренное куриное мясо кубиками (ломтиками, полосками и т.п.), заправляю майонезом и дальше начинается полет фантазии!
К курице подойдет отварной картофель, сыр, яйца, зелень, кукуруза, грибы (беру шампиньоны из банки), различная зелень. Эти продукты использую в любых сочетаниях с отварными куриными грудками.
Для цвета в такой салат добавляю отварную морковь.
Можно из отварного куриного филе приготовить салат, дополнив его обычными огурцами, помидорами и сладким перцем.
Салат оливье тоже можно приготовить, используя вместо привычной колбасы сваренное куриное филе.
Сначала нужно приготовить сметанно-грибной соус
- взять сметану – 100-150 грамм, добавить туда очень мелко порезанные ароматные грибы – шампиньоны или опята, можно и любые другие, но эти, на мой взгляд, подходят больше всего (некоторые советуют перемолоть грибы и сметану в блендере, чтобы была однородная масса), добавить зелень, чеснок или другие специи, немного соли.
- курицу промыть, порезать, посолить. Если это ножки или крылышки, то можно укладывать на сковороду целиком. Вылить половину сметанно-грибной смеси так, чтобы она покрыла курицу на треть, и обмазать ею мясо. Довести до полуготовности (тушить 10-15 минут), потом вылить остаток смеси и тушить ещё минут 10-15. Можно добавить к курице порезанную дольками или кружочками картошку.
Если покажется, что соус слишком густой (а в процессе тушения он загустеет ещё больше), можно разбавить его водой или куриным же бульоном.
На 40% мясо курицы - вред для организма, если исходить из нормы 100 г в день. Учёные говорят, что взрослому организму необходимо всего 60 г. А 40% не переварится и преобразуется в гной. А ведь нам надо ещё и энергию от питания получить! Белки курицы не специфичны человеческому организму. На переваривание белка курицы и расщепления его до простых соединений организм тратит энергию, вырабатывает ферменты. Поэтому спорный вопрос - даёт ли такое питание энергию или ,наоборот, забирает. Добавим, что при переваривании куриного мяса в процессе метаболизма образуются трупные яды путресцин и кадаверин, "носительство" курицей возбудителя сальмонеллеза и обработка антибиотиками куриного мяса и накачка водой (это в лучшем случае!) в процессе производства - картина и вовсе становится безрадостной. Может лучше грецкий орешек расколоть и скушать.
