Я думаю, что серьезных научных работ на сей счет не проводилось. Врачи вообще ничего толком не знают об обмене веществ. Иначе не было бы столько направлений в диетологии и терапии сколько накопилось сейчас. Каждый врач и диетолог несет что-то свое.
Одни боятся холестерина, как черт ладана и не едят ни мясо ни масло сливочное. Другие наоборот, утверждают, что в организме проистекает цикл Кребса, когда за счет ферментов организма все без исключения продукты расчленяются на простейшие аминокислоты и из них организм по своей ДНК строит новые клетки. И это правильная мысль. Чужеродный холестерин будет отторгнут организмом, как инородное тело и не сможет прилепиться бляшкой в сосуде. Если есть дефекты в собственной ДНК, то и клетки будет дефективными и тут ни добавить, ни прибавить.
Надеюсь, убедил, что врачи об обмене веществ знают крайне мало!
Теперь алкоголь. В начале при приеме алкоголя, повышается активность человека, увеличивается ритм сердца вплоть до легкой тахикардии, может изменится кровяное давление. Все это приведет к ускорению обмена веществ, но совсем не на много. Не думаю, что более чем на 15-20%. Затем наступает угнетение нервной системы и главным образом кишечника. Да и вся нервная система начинает притормаживать. В этом положении обмен веществ замедляется. Вот и получается ускорение в начали и торможение в конце. Отсюда вывод, старайтесь употреблять алкоголь пореже и совсем немного.