Такая практика действительно имеется. Авторы ответов дали вполне разумные объяснения этому факту - много людей, нет выбора, высокая арендная плата. Когда хочется очень кушать, то люди идут на завышенные траты и покупают за любую цену. Особенно возмутительно, что высокая цена бывает и на воду, а это для человека необходимая составляющая.
Еще с ЖД вокзала можно куда-то пойти и поискать продукты и воду в окрестностях подешевле, а вот из аэропорта никуда не выйдешь, а цены там чрезвычайно высокие.
Но тем не менее не могу сказать, что это везде так. Много раз уезжала с Курского вокзала в Москве. Обычно продукты покупала там справа и слева от вокзала в магазинчиках, цены обычные, московские, немного завышены, но не так чтобы сильно, правда выбор продуктов не слишком большой. А в самом вокзале есть кафе и не одно, но я туда не захожу обычно, все же дорого. Зато имеется продуктовый супермаркет в левом крыле вокзала, где стоимость продуктов вполне нормальная, покупала там молочку, нарезку, фрукты, овощи, сладости, не так уж дорого для Москвы.