У меня растет обычный синий винный виноград и вино я делаю только с него.
Собираю гроздья, очищаю от веток, разминаю ягоды руками (руками лучше, виноград любит руки, т.е. вино получается лучше). Накладываю ягоды в бутыль на 1/3, туда литр-полтора сахара (бутыль 10 л) и на оставшийся объем воды комнатной температуры.
Если количество ягод увеличить, то вино получается более концентрированным, плотным. Сахару можно положить и больше, на ваш вкус. Я иногда в середине брожения пробую свежее вино и определяюсь - добавить сахар или нет. Но учтите, при добавлении сахара вино начнет играть по новой.
Бутыль закрываю герметично пластиковой крышкой с трубочкой, которую опускаю в бутылку с водой (в одну бутылку можно опустить все трубочки). Можно также закрыть специальными крышками, в которые сверху наливают воду. Но тогда за уровнем воды в крышках нужно постоянно следить. Можно закрыть перчаткой с дырочками.
Ну и все это счастье ставлю под стол в кухне.
Бродит по разному. Бывает за полтора месяца выигрывается, бывает дольше. Срок брожения и вкус будущего вина зависит от качества ягоды. А качество ягоды зависит от того, каким было лето - ранним, поздним, влажным, засушливым и т.д.
У меня получались вина такого изумительного вкуса, что марочное не попадало. А бывали года когда ягода была не очень. Так что если с первого раза не получится очень вкусное - не расстраивайтесь.
