Папоротник - древнейший житель нашей планеты. Он пережил неоднократное изменение климата, исчезновение многих растений. Растет во многих странах, имеет множество разновидностей. Бывает комнатный, лесной, тропический, древовидный, водяной... Размножается спорами.
О папоротнике ходит много легенд и народных поверий. Якобы, цветет он раз в год, на праздник Ивана-Купалу. Да еще и не в каждом месте цветет, а под березой с тремя стволами. Кто найдет цветок папоротника, тому будет большая удача.
Но это все легенды. В действительности папоротник никогда не цветет. А причина проста - размножается спорами.
Папоротник начинает расти весной, чаще всего в мае. Из земли появляются ростки. И они очень быстро начинают расти. Примерно через неделю растение уже вырастет и для приготовления в пище не сгодится.
Рост папоротника можно разделить на следующие этапы:
- всход (стебель в виде улитки);
- подрост ( стебель удлиняется, верхушка поднимается от земли);
- устранение изгиба (стебелек выпрямляется, но еще есть на нем закругления);
- шильце (стебель прямой и верх развернут);
- тройничок (появляются листки).
Собирать папоротник нужно когда он будет на 3-5 этапах. Черешки уже в это время запаслись соком и еще нет токсичных веществ, стебель не стал еще жестким. Самое оптимальное - собрать папоротник когда он будет в 3-4 стадии, где достаточно много молодых побегов. Необходимо вырывать не с корнем, а оставлять ростки. Чтобы в дальнейшем они могли взойти.
Выкапывать папоротник в лесу, чтобы украсить свой участок, лучше всего весной, когда только появятся его листья. Если нет возможности сразу его высадить, можно сутки-двое подержать его в темном месте, важно при этом, чтобы корни были обернуты влажной тканью.
Высадить можно в любое место, он нормально переносит любое количество света. Им можно украсить тенистые уголки, а можно разнообразить альпийские горки. Он отлично будет чувствовать себя и под деревьями, и на газоне.
Особого ухода папоротнику не требуется, он отличается выносливостью. Но лучше, конечно, по возможности, поливать его, подкармливать, рыхлить землю.
Также по собственному опыту могу сказать, что папоротник склонен к разрастанию, причем новые ростки могут появиться на достаточном удалении от первого рстения, так что нужно за ним следить, чтобы любимый сад не превратился в папоротниковые джунгли. Да и слишуком густо растущие растения чаще подвергаются болезням.
На заготовку папоротника не требуется много времени. Больше времени уйдет на сбор этого растения. Есть несколько способов его хранения. Самый известный - это засолка папоротника. Солят сырым, предварительно отмочив в воде сутки, чтобы не было лишнего привкуса. Соли требуется много, надо сыпать не жалея, как на рыбу. Лишнюю соль папоротник не примет. Сохранится долго, один минус - придется вымачивать. При сушке тоже свои нюансы и потеря витаминов. Надо сохранять и соблюдать температурный режим. Достаточное тепло и проветриваемое помещение.
Я поступаю другим способом, на мой взгляд, менее затратным и более эффективным. Собранный папоротник замачиваю на несколько часов в холодной воде, режу на кусочки не менее 10 см, затем отвариваю в подсоленной воде трижды по 5-7 минут, меняя воду. Затем остужаю, предварительно слив лишнюю воду через дуршлаг. Охлажденный папоротник заворачиваю в полиэтиленовые пакеты небольшими порциями, чтобы при готовке не размораживать весь запас. Готовить можно разнообразно, добавлять в картофель, жарить как самостоятельное блюдо.
Говорят что раз в год,на Ивана Купала папоротник цветёт,ровно в полночь и вмего пару секунд,кто сорвёт этот цветок,тот будет обладателем виденье и сможет увидеть где зарыты клады в земле,вот такая легенда.
