Все просто: берете ягоды морошки в количестве 500 гр.,заливаете водкой в количестве 1 литр, добавляет сахар, ставите
в тёплое место на месяца три и..вуаля, готово. Сахар в зависимости от желаемой сладости, от 100 до 400 гр/литр. Более 400 гр/л это уже получается ликер.
PS: любые ягоды для получения настойки нужно настаивать как минимум месяц, желательно дольше, до 5-6 мес.
На 5 кг ягод 500 г сахара
Морошку промыть и перебрать. Насыпать в кадку , залить горячей водой так, чтобы она покрыла ягоды. Когда вода остынет до теплого состояния, ягоды раздавить руками и оставить до тех пор, пока они не всплывут поверх сока. Затем светлую жидкость спустить из крана кадки, в которой она стояла, перелить в бочку и всыпать сахар. Тщательно размешать , чтобы сахар растворился и оставить бродить на 8 -10 дней. По истечении этого времени вино профильтровать 2 – 3 раза через несколько слоев марли и разлить в бутылки. Вино из морошки готово!
Для того,чтобы заквасить морошку,вам потребуется кадка из дерева.Вы должны ее хорошенько промыть,а затем изнутри обязательно ошпарить кипятком.
Затем вы готовите ягоды и их нужно перебрать,только не следует брать перезревшие,ягодки должны быть цельными и твердыми.
Затем вы загружаете все ягоды в деревянную кадку и готовите сахарный сироп,растворив сахар-песок в кипятке,даете ему покипеть пару минут.После этого нужно сиропу остынуть,а потом залить сиропом ягоды в кадке.
Потом закрыть тканью кадку и положить на нее груз,и оставить ее для брожения,а готова она будет через три-пять месяцев.
Для одного литра воды для сиропа вам нужно взять 200 граммов сахара.
Эта редкая, но очень полезная ягода представляет собой буквально средоточие полезных веществ - витаминов, омега-3 жирных кислот, антиоксидантов. Чтобы сохранить все это богатство по максимуму желательно не варить из морошки варенье, а заготавливать без варки, просто пересыпая сахаром.
Рецепт, которым я пользуюсь, довольно прост: перебираю, мою ягоды, даю им просохнуть. Потом наполняю ими стерилизованные банки, а сверху насыпаю сахар, немного. Банки нужно обязательно закатать (иногда использую банки с закручивающимися крышками, но тогда нужно смотреть, чтобы не проходил воздух) и убираю в прохладное место.
Эта сочная ароматная ягода произрастает в болотистых местах, а на Севере ее можно отыскать в сосновых и заболоченных лесах. В старину ее называли "болотным стражником", "очами болотного", а также "болотным янтарем". Последнее название связано с тем, что созревая, красные ягоды становятся полупрозрачными, янтарного цвета. А еще на Севере ее называют "северной малиной".
Ароматная янтарная ягода называется "морошка", и именно ее называют царской. Издавна ягоду подавали на стол самому царю, настолько превозносили ее ценные свойства. Северные народы до сих пор называют морошку Царской, даже присказка существует:
В скандинавских странах морошку до сих пор приравнивают к золоту, а ее изображение находится на монете в два евро в Финляндии.