Для приготовления потребуются 370 грамм филе трески, одна средняя луковица, две больших ложки майонеза, две больших ложки муки, два сырых куриных яйца, полторы маленьких ложки соды, поваренная соль, специи, подсолнечное масло для обжаривания.
Для начала филе трески нарежем на кубики с ребром около полутора сантиметров и поместим в подходящую ёмкость. Разобьём туда куриные яйца, добавим нарезанный на кубики лук, майонез, по своему вкусу всыпем поваренную соль, чёрный намолотый перец и хорошо перемешаем. Затем всыпем муку, соду и снова перемешаем до однородности.
Из полученного теста пожарим оладьи на раскалённой сковородке с подсолнечным маслом с обеих сторон до золотистой румяной корочки. Готовые рыбные оладьи по-магадански на тарелке подадим на стол. Приятного аппетита!
Карась можно приготовить "в шубке",это карась который жарится в мягкой и очень вкусной панировке,и там начинка из кураги.
Количество перечисленных продуктов для приготовления рассчитано на пять порций.
Эта горячая закуска подойдет на обед,для праздничного или банкетного стола,на ужин,или к вам внезапно придут гости.
Вами понадобятся:
караси — 5 штук
Соевый соус — 1 чайная ложка
Перец душистый по вашему вкусу
Кориандр тоже по вкусу
Для панировки:
Крекер несладкий — 7 штучек
Яйцо куриное — 2 штуки
Мука — половинка стакана
Соль
Курага — 5 штучек
Масло оливковое по расходу
Как готовим карася под шубкой:
Минтай готовлю частенько. чтобы разнообразить меню, иногда готовлю и это блюдо.
Для приготовления на нужно : 500 грамм минтая, 1 - 2 ст. ложки муки, растительное масло, 2 - 3 головки репчатого лука ( средних ), 2 - 3 яйца, 100 - 150 грамм сыра, 1, 5 литра сметаны , 100 - 150 грамм грибов, картофель, соль и перец.
Подготовленный минтай нарезаем на небольшие кусочки , солим и обжариваем на растительном масле.
На противень выкладываем слегка обжаренный картофель, сверху выкладываем кусочки рыбы, на них размещаем обжаренный на масле лук, затем нарезанные на четвертинки отварные яйца. Всё раскладываем равномерно.
Затем следует слой обжаренный или отварных в подсоленной воде грибов ( можно посыпать сушёнными ).
Заливаем всё сметаной, а сверху посыпаем тёртым сыром.
Заекаем в предварительно нагретой до 180 - 200 градусов духовке до готовности ( обычно выключаю тогда, когда образуется румяная корочка.
Шкара: Обычно делается из мелкой черноморской ставриды. (чистить не надо, потрошить не надо) На протвень укладывается пергаментный лист бумаги, на бумагу, на брюшко, плотно, как шпроты в банке, укладывается рыбка потом солится перчится по вкусу , несколько листиков лаврушки для аромата. Сверху на крывается второй половинкой пергаментного листа и - в духовку.Потрошить рыбку НЕ НАДО! тогда она будет сочной и ароматной. Использовать морскую рыбку без чешуи - ставрида, скумбрия.
Приготовим строганину из этой рыбки. Вот что нужно из продуктов. Один килограмм пеламиды, один лимон, две средних луковицы, пять больших ложек растительного масла, четыре ломтика чёрного хлебушка, чёрный перчик. В первую очередь нарежем очищенный от шелухи лучок колечками и положим его в какую-нибудь посудину. Выжмем в лучок сок третьей части лимона и добавим чёрный перчик, соль и две большие ложки растительного масла. Отставим на время в сторонку. Пожарим хлеб. Ставим сковородку на огонь и нальём растительное масло. Немного подсолим и обжарим чёрный хлебушек с обеих сторон до появления золотистой цвета. Пеламиду разморозим и разделаем. Чистим и удаляем внутренности. Оставим только светлую часть рыбы. Тёмную же часть отрезаем. Нарежем рыбу на кубики и положим в тарелку. Добавим к нарезанной рыбе лук и польём соком с маслом и лимоном. Всё, строганина готова. Подаём строганину с гренками и дольками лимона. Это блюдо долго не хранится, поэтому кушать надо сразу. Приятного аппетита!
