Как сделать 3д цветы в желе, рецепт самого желе?
1 ответ:
Читайте также
Собственно, желе - не немецкое изобретение и не является "визитной карточкой" десертной части кухонь Германии (напомню, что в каждой из 16-ти федеральных земель свои предпочтения), вот роте грюце/нем. Rote Gruetze/- другое дело.
Помимо этого, популярны всевозможные муссы, пуддинги, горячие и холодные соусы и т.п.
В магазинах можно купить уже готовый пуддинг-желе и приготовить его по прилагаемому рецепту, но в чистом виде желе в немецкой кухне - явление редкое, а вот как составляющая кремов к тортам и десертам довольно распространено.
Например, часто используется пуддинговая смесь с ванильным вкусом (№1): она варится с молоком (или по рецепту - с соком) и сахаром и используется либо в горячем, либо в холодном виде. Для оригинального яблочного пирога готовится заливка-начинка с яблочным вином и светлым желатином.
Для малинового желе к новогоднему десерту (на снимке) нужен был розовый желатин, сахарная пудра и малиновый сок. Процесс приготовления желе точно такой же, как и в России. Правда, слой получился тонким, пришлось слои дополнительно пропитать малиновым соусом (малина+малиновый шнапс+сахарная пудра).
Желе из груш делается очень легко и из минимума продуктов. Для такого желе нам понадобятся: груши, а также сахар в количестве 100 гр и столовая ложка желатина. Для начала подготавливаем желатин. Для этого заливаем столовую ложку желатина половиной стакана воды. Теперь займемся грушами, а желатин оставим на некоторое время, давая ему возможность набухнуть. Из груш нам нужно будет сделать пюре. Для этого груши мы моем, помещаем в кастрюльку и варим до тех пор, пока они не станут мягкими. После этого груши нужно будет протереть на терке. Косточки и сердцевинки мы выбрасываем. Пюре кладем в отдельную емкость, заливаем стаканом воды, добавляем сахар и варим пока не закипит. После этого добавляем желатин, перемешиваем и варим еще совсем немного, пока не загустеет. Желе из груш готово!
Вам потребуется: вино белое (сухое), ягоды свежие (любые на ваш кус) 180 г, желатин 10 г, сахар 1 - 2 ст. ложки.
Ягоды выбирайте по своему усмотрению. Очень хорошо сочетаются с белым вином смородина (черная и красная), малина, ежевика, черника, клубника, арбуз и т. д. Выбранные ягоды моем, избавляем от листочков и веточек. Хорошенько высушиваем и затем раскладываем в высокие бокалы.
Желатин замачиваем в небольшом количестве холодной воды на 30 минут, затем прогреваем до полного растворения желатина.
Вино смешиваем с сахаром и нагреваем, но до кипения не доводим. В горячее вино добавляем растопленный желатин, хорошо перемешиваем и оставляем пока не остынет до комнатной температуры.
Затем заливаем ягоды вином с желатином, и убираем в холодильник до полного застывания желе.