Увы, но если Вы официально не трудоустроены, стаж работы исчисляться за это время не будет, как не будут осуществляться различные взносы и отчисления с Вашего заработка. Кроме того, работая неофициально, невозможно рассчитывать на социальные гарантии (оплачиваемый отпуск, выплата больничных и проч).
Единственный способ заработать стаж в этом случае, это числиться где-то в другом месте. Например, по договоренности оформляетесь дворником в ЖКО, вместо Вас дворы метет какой-то гастарбайтер, Вы расписываетесь в ведомости, а зарплату дворника делят между гастарбайтером и начальником этого самого ЖКО. Но, как Вы понимаете, схема эта мошенническая, а потому лучше попытаться оформиться по месту своей настоящей работы.
Служба занятости отслеживает добросовестность того или иного безработного по его СНИЛС. Как только он получает где-либо "белую" зарплату или выплату по договору, бухгалтерия производит отчисление в пенсионный фонд. Эти данные и контролирует служба занятости. По крайней мере, ее работники именно так объясняют механизм контроля. Насколько действенен этот способ, как быстро поступают эти данные - сказать сложно. Но если сильно дорожить статусом безработного, легальных заработков лучше избегать.
В СССР не было безработицы, на предприятиях и в учреждениях проводились профилактические мероприятия для поддержания надлежащих условий труда, тогда поддерживалась охрана труда, а рынок не был забит выпускниками вузов, не нашедшими денег и связей для тёплых местечек. Работа была по 8 часов, имелись столовые, где за небольшую плату человек мог нормально питаться
Сначала человек, желающий поступить на работу, проходит собеседование - это разговор с работодателем (непосредственным начальником или сотрудником отдела кадров), в ходе которого работодатель выясняет, подходите ли вы им, а вы можете узнать ответы на интересующие вас вопросы.
Если все друг другом довольны, пишется заявление, будущий сотрудник приносит необходимые документы (копии паспорта и идентификационного кода, трудовую книжку и прочее по необходимости), заключается трудовой договор и сотрудник приступает к работе. Это если трудоустройство официальное. Если же нет, то можно начинать работать хоть в тот же день без всяких документов, это уже как с начальством договоритесь :)
У вас согласно трудового договора пятидневка, 40 часов в неделю. И тут приходят новогодние праздники, в отдыхе вы себе отказали и соглашаетесь выйти в праздничные дни закрыть существенную проблему в делах вашего отдела. Ваш руководитель обращается к директору предприятия, тот не против. Вы оформляете согласие, издаётся приказ и вы по факту отработанных часов получаете двойной оклад. У нас это любят делать ИТ-шники и бухгалтерия, что делают непонятно, но деньжат огребают знатно. Важно зафиксировать на вахте время прихода-ухода, иначе можно просто прогуляться по праздничному городу в своё удовольствие и всё на том.