Увы, но если Вы официально не трудоустроены, стаж работы исчисляться за это время не будет, как не будут осуществляться различные взносы и отчисления с Вашего заработка. Кроме того, работая неофициально, невозможно рассчитывать на социальные гарантии (оплачиваемый отпуск, выплата больничных и проч).
Единственный способ заработать стаж в этом случае, это числиться где-то в другом месте. Например, по договоренности оформляетесь дворником в ЖКО, вместо Вас дворы метет какой-то гастарбайтер, Вы расписываетесь в ведомости, а зарплату дворника делят между гастарбайтером и начальником этого самого ЖКО. Но, как Вы понимаете, схема эта мошенническая, а потому лучше попытаться оформиться по месту своей настоящей работы.
Я работаю в отделе проектирования электрических сетей, выполняю проекты электроснабжения на напряжении 10/0,4кВ, на работе редко захожу на БВ, в основном дома вечером, а вообще реально что-то тут пишу 1-2 раза в неделю иногда реже, меня очень интересовала Украина, сейчас ситуация стабилизировалась (не путать с "улучшилась"), поэтому уровень моего интереса снизился, у меня вообще работа на сайте происходит волнами - есть периоды высокой активности, а есть низкой.
Продать себя на собеседовании нужно как ценного работника. Дать им понять, какого неоценимого сотрудника они приобретут, если возьмут вас на работу. Также нужно донести им, что та зарплата, которую вы просите - ничто, по сравнению с тем, какую пользу и прибыль вы им принесете. Но нельзя продавать себя совсем дешево.
В бизнесе есть два вида бизнесменов. Одни производят товары. Они создают рабочие места, платят налоги - их деятельность полезна и нужна обществу. А есть бизнесмены перекупщики. Купил подешевле, продал подороже и положил в карман разницу. Как правило, не всегда они платят налоги, не всегда создают рабочие места - можно в одиночку с ноутбуком работать даже виртуально. А конечный покупатель платит больше в конечном счете. Такие бизнесмены - настоящие паразиты. И они не производят ни материальных, ни духовных благ.
Тот, кто стоит на учёте на бирже труда и получает пособие по безработице, может потихоньку подрабатывать где-то, но только не официально, без всяких трудовых договоров, и без всяких записей в трудовую книжку. То есть, работать полностью "в черную". И получать зарплату исключительно наличкой.
В принципе, с точки зрения закона, поймать Вас на этом маловероятно, так как, нет документальных доказательств Вашей подработки. Тем не менее, нужно учитывать, что если это где-то и каким-то образом, всплывёт, то Вам будет грозить уголовная статья (190 УК) и реальный срок.
Хотя, конечно, полно людей, которые, стоят на учёте в ЦЗ, и при этом, неофициально подрабатывают. Но это риск, и об этом надо знать.