Мясо диких животных и птиц очень жесткое. Первое условие для вкусного приготовления такого мяса - долго его замачивать, от нескольких часов до суток. Чем дольше вымачивать, тем мягче оно получается. Конкретно утку замачивают сутки, потом в духовке готовят 4 часа. Приправы как обычно. А вот вымачивать очень вкусно получается в красном вине.
Шашлык - это прекрасно. Но лучше всё же под него красное вино.
Под водку всё таки соленья какие-нибудь.. Я вот каких-то маринованных осьминогов купил (на полном серьёзе, не вру).
То ли есть их, то ли общаться с ними. Подозрительные они какие-то. Морды наглые..
Конечно можно.Я вот,например беру мясо обвалакиваю в соли,перце,и майонезе и в микроволновку на гриле и выбираю функцию "Хрустящая корочка" готовится нормально.Конечно люблю все это дело в духовке,а нет ее родимой,жаль,вот приходиться иногда в микроволновке делать.
Лада, я делаю всё по старинке. Мелю фарш из свинины(жирной),говядины или баранины, лука, молотого на мясорубке,кладу вдвое меньше чем мяса. Добавляю специи, немного сахара, обязательно сухую петрушку,уксус, не солю. Всё это взбиваю, в кастрюле и ставлю на холод. Когда остынет формирую маленькие колбаски, и сразу обжариваю их в кипящем жиру. В принципе, это рецепт почти классического люля-кебаба. Можно его готовить и на шампурах над углями. Если будете жарить на углях, то надо в фарш добавлять сало, в говяжий конечно. Из фарша, хорошо готовить мясной соус, для классических спагетти по-неаполитански. Но готовить долго, около 2 часов. И еще много чего, можно приготовить из фарша.
1-е место - Буженина, кусок мяса натереть специями (соль+перец, базилик, розмарин - вообще любые), по-протыкать ножом мясо и в эти раны засунуть кусочки морковки и чеснока. Если мясо неровным куском, то перемотать ниткой (как перематываем лентой подарок), а потом в фольгу и духовку. Половина съедается сразу, а половина на бутерброды вместо колбасных изделий.
2-е место - режу мясо, "мариную", лук закидываю в блендер, туда же наливаю оливковое масло, соевый соус и закидываю любые сушенные травы/специи, соль не добавляю. Перемалываю это все в блендере и получившейся соус добавляю в мясо, хорошенько перемешиваю. Закидываю мясо в мультиварку и ставлю на выпечку. И быстро чищу и режу картошку, кубики картошки немного меньше кусочков мяса. Сырую картошку чуть солю и добавляю капельку куркумы. Закидываю картошку к мясу, можно еще добавить мороженного горошка. Готовится минут 40, но надо раза два перемешать, чтобы одна сторона не подгорела.
3-е место стэйк на гриле или на сковородке. Мясо не солю и не перчу, важно, мясо должно быть сухим (в смысле не мокрым от воды), класть на хорошо разогретую поверхность. Быстро обжарить, секунд 5-10 первую сторону и перевернуть (тогда мясо останется сочным), когда вторая сторона готова, снова перевернуть на первую уже чуть обжаренную. Мясо солю и перчу уже готовое, но можно и во время жарки, главное не до нее
