По-видимому, вам досталось не очень качественное изделие, или ваши близкие нечаянно повредили покрытие. Ничего уже не поделать, можно пользоваться как простой сковородой, можно использовать только для просушивания сухих продуктов, жарки семечек или прокаливания лапши.
Можно выкинуть, если нет места для хранения лишней посуды.
Можно сделать интересный декор и украсить свою кухню. Например, выкрасить и установить часовые стрелки(продаются с механизмом там, где и часы настенные). Можно выполнить декупаж. Или просто подарить тем, кто этим занимается.
Я скажу про 2 варианта. ПЕрвый: Со временем к любой сковороде начинает липнуть продукты и пригорать, чтобы это устранить, нужно хорошенько прокалить на сковороде соль, достаточно большое количество (чтоб покрыть дно 1.5-2см соли) и оставить эту прокаленную соль остывать. Затем помыть обычным способом. Сковороду реанимировали. ВТОРОЙ: Если по рецепту приготовления требуется прокаленная соль, или чтобы избавиться от неприятного запаха приобретенного солью в процессе хранения. Лучше всего прокаливать в помещении с хорошей вентиляцией, будет много дыма, если сковорода сильно запущена. Способ применим и к сковородам из других металлов или сплавов, без покрытия!
Я не сталкивалась особенно с прокаливанием круп ни в жизни, ни в школе, например, когда нам давали стандартный минимум навыков и знаний в кулинарии. Поджаренная гречневая крупа - знаю уже по опыту - становится вкуснее. Но ее полезные свойства от этого процесса страдают. То есть гречка полезнее не прокаленная. А вот что касается риса, то очень часто гарниры, кроме плова, я так и делаю - прокаливаю до матового побеления рисинки, потом добавляю специй и воды и тушу на среднем огне. Это опыт с восточной кухни. Рис получается рассыпчатым, но не сухим, если обжарить в масле предварительно, то и "цветной". А еще такие крупы быстрее готовятся, это факт.
Если вы решили прокаливать гречку, то по всей видимости вы приобрели крупу не обработанную, а следовательно ее надо и мыть обязательно. Сейчас есть фирмы которые продают гречку и другие крупы уже помытые и прокаленные, что очень экономит время хозяек. Каша из помытой крупы имеет другой цвет, а из прожаренной крупы еще и более насыщенный вкус.
Если у вас есть сомнения мыть или не мыть, то лучше мыть. А если вы задаете такой вопрос потому как мокрую гречку трудней прожарить, то надо просто убавить количество крупы на сковороде. Или возможно поменять последовательность действий, прокаливание, а затем промывка, но это если греча не сильно загрязнена.
Сначала нужно промыть, вымыть всё лишнее, удалить камешки (в дешёвой крупе попадаются). Затем прокалить на сковороде, но не пережарить. Затем в гречку залить воды, подсолить и готовить на минимальном огне. Так же можно пересыпать в горшочек, добавить нужное количество воды и томить в печке. Но это дольше и нужен точный градусник, хотя получается лучше.
