Question

Как приготовить горох с индейкой по провански?

Answer 1

Чтобы приготовить такое блюдо будут нужны бедро без кости индюшки, две больших ложки томатной пасты, триста пятьдесят грамм гороха, одна луковица, три больших ложки растительного масла, две дольки чеснока, одна маленькая ложка смеси специй для мяса, два с половиной литра чистой воды, по щепотке поваренной соли и чёрного молотого перца, зелень петрушки. Сначала промоем через дуршлаг триста пятьдесят грамм гороха, положим в подходящую ёмкость типа миски и зальём водой на четыре сантиметра выше гороха. Отставим миску с горохом на двенадцать часов в сторонку для вымачивания. По прошествии этого времени, опять промоем горох через дуршлаг. В кастрюлю нальём два литра чистейшей воды, высыпем туда вымоченный горох и поставим кастрюлю на большой огонь. Доведём до кипения, уменьшим огонь, закроем кастрюлю крышкой и проварим горох тридцать минут. С бедра индейки срежем кожицу и промоем в воде. Нарежем мясо на соломку длиной шесть сантиметров и толщиной полтора сантиметра. Положим мясную соломку в большую тарелку. Уберём на время мясо в сторонку. Очистим от шелухи луковицу и нарежем на полукольца. Две дольки чеснока почистим и мелко порежем. Тридцать минут прошли. Снимем кастрюлю с горохом с огня. В сковородку нальём три большие ложки растительного масла, поставим её на средний огонь, положим мясную соломку индейки и тушим четыре минуты. Через четыре минуты, насыпем смесь специй для мяса, полукольца репчатого лука, измельчённый чеснок и тушим три минуты. Двести пятьдесят миллилитров воды нальём в небольшую ёмкость, добавим две большие ложки томатной пасты, перемешаем и выльем эту смесь в сковородку. Посолим, поперчим, закроем крышкой и тушим тридцать минут. Через тридцать минут, выключим огонь и дадим пять минут остыть. Через дуршлаг освободим горох от жидкости, разложим его тарелкам, добавим из сковородки мясо индейки, украсим зеленью петрушки и подадим на стол. Приятного аппетита!