Все напитки отличаются взятым сырьем и более или менее упрощенной технологией.
Хотя бурбон и называют американским виски, но есть принципиальные отличия:
Бурбон – американский напиток на основе кукурузы, выдерживаемый не менее 2х лет в обожженных изнутри бочках, которые придают напитку специфический привкус и слабый копченый аромат, который раскрывается примерно перед третьей нотой основного вкуса.
Виски изготавливается из разных злаков, не только из кукурузы (классика -ячмень, рожь, пшеница), и должны выдерживаться в дубовых бочках не менее 3х лет, кроме этого технологический процесс усложнен соложением и перегонкой, которая также не применяется и в шотландском ячменном самогоне, называемом скотчем.
Скотч также, как и бурбон, может иметь (необязательно) дымный вкус, только его вкус более резкий.
Смысл любой фильтрации заключается в том, чтобы удалить из газов или жидкостей нежелательные твёрдые тела или примеси. Холодную фильтрацию виски проводят с той лишь разницей, что перед фильтрацией - виски сильно охлаждают. Охлаждение вызывает кристаллизацию и выпадение осадка, что облегчает, собственно, процесс фильтрации. Если этого не делать на вискикурне, при производстве виски, то помутнение виски произойдёт на глазах потребителя, когда тот попытается охладить свой виски с помощью льда, воды или другим способом. Вызвав тем самым подозрение в качестве продукта.
Есть также и противники холодной фильтрации. Это гурманы, и они считают что виски теряют при этом аромат, консистенцию, "следы бочки" и что-то ещё, что делает виски - настоящим.
Бурбон разновидность виски. Крепкий спиртной напиток получают из зерновой бражки при помощи дистилляции. Своеобразие разнообразия видов заключено в том, что зерно использующее для бражки солодят. Процесс контролируемого проращивания и с последующим его обжариванием. В результате данной технологии крахмал в зерне может превращаться в сахар. Он необходим для помощи дрожжам, чтобы они превратили сахар в полноценный алкоголь. Напиток надо хранить только в дубовой таре. Этот напиток в итоге соложеное зерно, потом дистилляция и выдержка в таре из дуба. Но виды обработки отличаются. Как и подготовка зерна, так разные бочки для выдержки. Тут отличие шотландского виски и бурбона, как и от других видов виски. Бурбон это виски из Америки. Они применяют для производства зерновую смесь (51 % кукуруза). В смесь входят рожь и пшеница. Тут разница в соотношении смеси у каждого производителя бургона. Вкус из-за этого отличается. Сладковат. Бургон перегоняют дважды, потом тара из местного обожженного дуба. Данный вид дуба значительно влияет на вкус напитка. Да и в США тара относительно свежая, в ЕС применяют тару после хереса. Выдерживают его меньше, чем виски из Шотландии. Для него 8-м это значительный срок, для виски не меньше 18-ти для премиум класса. Аромат дуба перебивает другие. Выпил, словно дуб пожевал...Это бурбон.
Бурбон - это старинный и самый известный американский виски. Хотя многие и считают бурбон разновидностью виски, по сути - это самостоятельный напиток, который готовится из тщательно отобранных кукурузных зерен. Название свое этот напиток получил от провинции Бурбон, расположенной в штате Кентукки и считается американским напитком. Виски отличается от бурбона тем, что по технологии бурбон выдерживается не менее двух лет в дубовых бочках и готовиться из кукурузных зерен, предварительно измельченных и даже прикопченных над торфом.Именно эта особенность в технологии придает пикантности вкуса бурбону. Виски может выдерживаться в дубовых бочках дольше и по традиционным технологиям его готовят из проросшего зерна( солода), дрожжей и воды. В качественные виски, как и в бурбон не добавляют ароматизаторов и красителей.
Рецептов приготовления бурбона, как и у водки множество.Все они основаны на процентном содержании кукурузного спирта.
Виски - это продукт перегонки спирта из зерна, выдержанный в дубовых бочках. А бурбон - это одна из разновидностей виски, его важной составляющей является кукуруза. Бурбон - исключительно американский напиток.
