Розовое вино (игристое сейчас не считаем) - вино на любителя, оно, как и другие вина, бывает и сухим, и полусухим/полусладким, и сладким.
По данным, полученным в результате опросов среди европейских любителей розового вина, немецкий сайт Vergleich.org (сайт занимается сравнительной статистикой различных потребительских товаров и услуг) составил такую таблицу на 2017-й год (прилагаю часть скриншота):
- лучшим полусухим розовым признано вино немецкого производства Бри Пино Нуар Розе/Bree Pinot Noir Rosé
- лучшее сладкое розовое вино произведено в Португалии - Lancers Rosé
- лучшим сухим розовым названо вино из Австрии Lenz Moser Fête Rosé
Оранжевое вино называется оранжевым потому что оно оранжевое))
Его делают по всему миру, но преимущественно в Италии, Грузии, Франции, Хорватии, Словении и Калифорнии. Сам термин впервые озвучил репортер Дэвид Харви, чтобы подчеркнуть непохожесть этих сортов вин на другие. Итальянские вина часто называют ramato - рыжие.
Технологические особенности приготовления таковы, что для оранжевого вина используется исключительно белый виноград. Оно бродит и выдерживается не в бочках, как часто бродят другие сорта вин, а в специальных амфорах или больших цементных чанах. А грозди винограда перерабатываются вместе с веточками, то есть вино получает вещества не только из ягод, но и из гребней винограда, что обогащает его танином. Глубину цвета также добавляет вещество лигнин, которое содержится в виноградных косточках. В итоге вино получается настолько насыщенным, что становится оранжевого цвета, а по вкусу - ближе к красным винам, чем к белым.
А что самое интересное - его вкус. Букет получается необычным, виноградные гребни дают свою тонкую смоляную нотку, которая чувствуется в каждом глотке. Иногда в оранжевом вине присутствуют хвойные, медовые или ореховые нотки. В некоторых оранжевых винах можно ощутить богатую гамму специй. Многие ценители сравнивают оранжевое вино с хересом - это вино не для всех, некоторым людям его сложно пить. Некоторые критики отмечали вкусовую схожесть с фруктовым пивом.
В Грузии оранжевые вина выпускает компания Badagoni. Французские оранжевые вина называют Côtes du Jura.
Да, вроде как, Михаил Афанасьевич не в "классиках" записан?
Впрочем, не об ём вопрос, отвечаем:
По зимнему времени, да в наступивших морозах - глинтвейном ночь и сон подзываем. Единственное крекий штрих - на 300 - 350 мл. готового горчего, добавляем не менее 70 мл. водки, либо коньяку ии иного дистилляту.
Выбор - спонтанен и произволен.
В уже наполненный глинтвейном стакан, что разумеется.
<hr />
В иные сезоны - всё зависит от географии, торговых номенклатур или содержимого подвалов.
Думаю, дилетанту этого не сделать. Чтобы разбираться, надо этим вплотную заниматься, иметь вкусовые рецепторы не "забитые", это тоже, своего рода, наука и с "кондачка" и в раз этого не произойдет. Видела передачу, где дегустировали коньяк профессионалы - ошиблись даже некоторые из них.
У меня коллега сам готовил вино и настойку из черноплодной рябины. Получалось очень вкусно. Следует отметить правда особое свойство вина из черноплодной рябины — оно понижает кровяное давление, поэтому людям с гипотонией его пить не стоит. Спросила рецепт, пишу: Черноплодку очистить от веточек и листьев, помыть, раздавить деревянным валиком в устойчивой таре. Для того чтобы сок отделился полностью мезгу оставить в большой по объему посуде любого качества, при температуре 18-20 градусов для брожения. Через сутки, забродившую мезгу отжать. Полученный сок процедить и слить, в зависимости от объема сока, в бутыль или в бочку, а жмых поместить в посуду, в которую налить воды, примерно половину от объема сока, и оставить на 24 часа. Остатки полезных веществ из выжимок перейдут в воду. Через сутки жмых снова отжать, получившуюся жидкость смешать с соком первого отжима. Далее в сок нужно добавить сахар исходя из нормы на один литр сока 250-300 грамм сахара. Для вкуса и терпкости лучшее положить сначала половину нормы сахара, а через два или три дня, когда уже будет идти бурное брожение, добавить остальной сахар. При этом сахар предварительно разводят в небольшом количестве сока. Емкость с жидкостью залить на 0,75 объема, чтобы оставалось свободное пространство. Закрыть ватной пробкой или затянуть марлей для свободного выхода углекислого газа. Емкость необходимо поставить в теплое место.
Сначала, (10-12 суток) происходит бурное брожение, сок довольно сильно пенится, затем процесс брожения начинает затихать, и в течение 15-20 суток процесс брожения проходит более спокойно. Полученное молодое вино надо осторожно слить с осадка. Добавить еще сахара около 150 г на 1 л получившегося вина. Через месяц вино можно пить. Чем больше выдержка вина, при температуре около 6-8 градусов, тем лучше будет вкус.
