Лучше всего уехать подальше в лес. Там вам и штраф не выпишут, и ни кто отдыхать не будет мешать. Если нет возможност уехать далеко и нет дачи, то в крупных городах есть места специально отаеденые для жарки шашлыка, но эти места платные.
Для того, чтобы готовить блюда гриль надо купить специальную сковороду. У меня такая сковорода уже много лет. Я её разогреваю, потом смазываю растительным маслом и выкладываю мясо, во время жарки переворачиваю. Только нужно иметь очень хорошую вытяжку и когда мясо пожарилось я сковородку сразу заливаю горячей водой. Выбор сковородок таких очень велик, лучше брать потяжелее.
Лучший рыбный шашлык который приходилось кушать, это осетровый. Но у нас осетрина стала большой редкостью, да и цена не воодушевляет. Как то рискнули приготовить шашлык из сома. Получилось. После длительных эксперементов, получился вот такой рецепт. Сом расчинивается, и режится на звенья. Маринуется, в лимонном соке, или в растворе лимонной кислоты, без лука, специи по вкусу, В маринад стоит добавить сладкий перец разрезаный вдоль. Надеваются куски сома сразу на два шампура, плашмя, т.е. перпендикулярно хребтуовой кости, чередуются звенья с перцем сложеным в гармошку и мелкими яблоками. Жарится, до тех пор, пока первый маленький кусочек не упадет в огонь. Это показатель готовности. Шашлык надо как можно быстрее снять с мангала. Не смотря, что вид шашлыка, будет не очень аппетитным, это настоящее объедение. Солить только по готовности. Тот кому не нравиться запах речной рыбы, может обмазать куски сома перед маринованием готовой горчицей, на 1 час, а потом просто промыть в воде. Лучшее топливо для такого блюда - сухая виноградная лоза.
Уже отвечал на вопрос, что для шашлыка лучше. И мое мнение, что свежезаколотый барашек, чем размороженная свинина. И с дровами таже тема. Лично наша семья и компания, а это мы, то есть я и муж сестры моей жены, пользуемся только яблоневыми поленьями. Старых яблоневых садов в округе много, и мы выезжаем на добычу, нарубаем что нам надо и у свояка во дворе собственного дома всегда целая поленница из яблоневых дров. На них шашлыки и готовим, и периодически поленницу дополняем. Но только яблоневыми дровами. Нам такой шашлык нравится: из при нас заколотого и разделанного барашка и на яблоневых дровах. Про уголь, что продается в супермаркетах, ничего не могу сказать. Доверия он у меня не вызывает и шашлыки на нем я никогда не готовил. Мало ли, что в него напихают? Лично я травиться не хочу.
Мангал должен быть из металла толщиной 3 миллиметра. Так он Вам дольше прослудит и будет радовать Вас. Чем тоньше металл тем быстрее прогорит мангал. В идеале мангал можно сделать самому из рефленки, а покупать нормальный мангал дорого. Если не можете сделать самостоятельно, то закажите мангал у знакомого сварщика, так выйдет дешевле.
