Самый удобный способ приготовления изюма - в специальной электрической сушилке для ягод, грибов и овощей. Читаете инструкцию, подбираете нужный режим и сушите.
Если такой сушилки дома нет, изюм можно сушить в духовке.
Промытые ягоды выкладываете на противень, ставите температуру 90 градусов, приоткрываете дверцу (чтоб воздух мог вентилировать, а влага испаряться) и сушите. процесс медленный - может занять до полутора суток в зависимости от количества и размера ягод. Примерно в середине процесса, когда изюм уже наполовину готов, температуру нужно немного снизить, градусов до 70.
Если вы живете в жарком регионе, изюм можно сушить на солнце. Предварительно ягоды винограда нужно окунуть в кипящую воду (буквально на 5 секунд) с добавлением соды (половинка чайной ложки на литр), выложить на бумажную подстилку в один слой и ждать до готовности (от 2 до 4 недель опять же в зависимости от длины светового дня, температуры воздуха, размера ягод и т.п.).
Свой изюм намного полезнее покупного, потому что его не обрабатывают спецпрепаратами для ускорения процесса и обеззараживания.
Нельзя сделать изюм из крыжовника. Изюм - это сушеные ягоды винограда. Если высушить ягоды крыжовника - то получим сушеный крыжовник. А высушить изюм можно:
- на солнце - под открытыми лучами;
- в печи или духовом шкафу;
- в специальной сушке для ягод и овощей.
Ягоды для сушки должны быть спелыми, но не перезревшими. Обязательно крыжовник бланшировать перед сушкой, не зависимо от выбранного способа сушки.
Сначала изюм опустится на дно бокала, так как его удельный вес больше удельного веса шампанского. Опустившись на дно бокала, изюм быстро обрастет пузырьками углекислого газа и тут же всплывет. На поверхности пузырьки газа лопнут и все повторится сначала. Кстати, то же самое происходит и с кусочком шоколада.
Для приготовления нам нужно : 1 говяжий язык, 1 - 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка муки, 10 грамм сливочного масла, 1 горсть изюма, соль, сахар, лимонный сок.
Язык промываем, кладём в холодную воду и доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем целые луковицы, соль и варим на медленном огне 2 - 3 часа. Готовый язык перекладываем в посуду с холодной водой, чтобы легче было снять плёнку.
В сотейнике разогреваем масло и обжариваем муку. Затем, постоянно помешивая, вливаем 1 стакан бульона, в котором варился язык.На слабом огне провариваем соус, добавляем промытый изюм, лимонный сок и , если нужно, то соль. Варим до загустения.
Готовый язык нарезаем ломтиками, поливаем соусом и подаём на стол.
Дополнительно можно подать зелёный горошек или тушённую капусту.
Изюм - продукт, который незаменим в кулинарии. Его используют для украшения десертов и добавляют в тесто при выпечке. Нередко бывает необходимо большое количество этого продукта и его можно отмерить, используя стакан. Обычно на кухне можно встретить стаканы 100 мл, 200 мл, 250 мл и 500 мл. Самые распространенные из них это 200 и 250 мл. Давайте разберемся сколько граммов изюма содержится в стакане 200 мл и сколько граммов изюма содержится в стакане 250 мл, а за одно узнаем вес изюма в стаканах с другим объемом.
Согласно таблице, в стакан, объем которого равен 200 мл, помещается 130 граммов изюма, а в стакан, объем которого равен 250 мл., помещается 165 граммов изюма. Следовательно, в одном стакане 100 мл - 65 граммов изюма, а в одном стакане 500 грамм 325 граммов изюма.
<hr />