Сколько хранятся свежие лесные грибы, при комнатной температуре?
11 ответов:
Грибы, те что не были обработаны в день сбора, не пропадут если их правильно устроить на ночлег.
Во первых свежесобранные грибы не должны лежать толстым слоем, например в ведре, что бы не "загорели" Во вторых место, где их оставите, должно быть самым прохладным в комнате и ни каких прямых солнечных лучей.
Но и есть грибы, как то грузди, которые как раз таки и не нужно сразу же обрабатывать, а вымочить двое суток. Отсортируйте грибы по сортам, и обработайте сразу те, которые в этом нуждаются, а другие можно замочить, за одно оставив себе время на обработку грибов, улучшить их чистку, ну и вытянуть водой из них горечь.
У грибников есть правило: Чем меньше времени проходит между лесом и погребом, тем лучше. Но опять же смотря какие грибы, пластинчатые которые в основном идут в засол, лучше замочить на сутки-двое, они подождут.
Есть конечно и исключения из правил. Лисички-которые очень редко бывают червивые и опята могут и потерпеть.
Губчатые лучше переработать сразу по приходу из леса, ночь конечно могут и подождать, но в зависимости от температуры окружающего воздуха. А то могут и зачервиветь и потерять качество.
Поэтому основная заготовка грибов поздней осенью, когда температура ниже.
Есть и ещё одно правило, которое касается всего лесного: дров, дичи, грибов,ягод. "Лес не любит кто много берёт- любит кто почаще в гости к нему ездит."
Собрать большое количество грибов - это настоящая удача, вот только далеко не всегда остаются силы, чтобы в этот же день обработать грибной урожай. Вот тогда и приходится выискивать место для хранения грибов в доме.
Поскольку долгое время свежие дары леса хранить нельзя, то грибной улов придется перебирать и для каждого вида грибов искать свой подход. Например, влажные грибочки долго храниться не могут, поэтому следует готовить их сразу. А вот сухие целые и нечервивые грибы могут и полежать, хотя бы до утра.
Весь грибной урожай нужно перебрать, очистить от мусора и отбросить поврежденные экземпляры. Пластинчатые грибы можно замочить в подсоленной воде - они прекрасно простоят до утра. За это время личинки погибнут, а грязь осядет, что существенно облегчит промывание. Утром останется только обмыть грибы и можно приступать к заготовкам.
Если пластинчатые грибы прекрасно переносят купание и хорошо сохраняются в течение 12 часов, то трубчатые такое время не выдержат. Их можно погрузить в воду на полчаса, но потом придется их хотя бы проварить. Подберезовики, подосиновики, маслята подлежат быстрой теплообработке, иначе они испортятся, а есть такие грибы нельзя.
А вот черные грузди можно замочить на двое-трое суток - с ними ничего не случится, а лишняя горечь уйдет.
Для кратковременного хранения свежих грибов нужно присмотреть в доме самое прохладное место. Кто-то определяет грибной улов в прохладную кладовку, а кто-то предпочитает хранить его на балконе.
Читайте также
Если масло хранится в стеклянной бутылке, то можно им пользоваться год. Если оно в пластиковой бутылке, то не больше 3 месяцев. От того что Вы периодически открываете бутылку, оно не портится. Главное не держать его в жаре и хранить в тёмном месте.
Мы храним масло в большом сосуде из нержавейки, у нас своё масло. В нём масло можно хранить несколько лет. Мы переливаем его в литровую бутылку, и расходуем в течении месяца.
В этом году не было урожая, поэтому мы сейчас используем прошлогоднее масло, вкус не поменялся. Кстати мы получили за него золотую медаль за качество.
Винегрет относится к скоропортящимся продуктам, идеально для этого салата приготовить и сразу съесть. Если ориентироваться не на практику, а на то что написано в учебниках, то салаты из свежих, печеных, отварных овощей хранятся 18 часов, заправленные салаты хранятся 12 часов. Из практики же храните дома винегрет в стеклянной, керамической или фарфоровой емкости, чтобы избежать сильного окисления. В эту емкость сложите не перемешивая картофель, свеклу, морковь (хранить в холодильнике можно 2-3 суток), а соленые огурцы или квашеную капусту храните в отдельно лотке (эти продукты вообще долго могут жить в холодильнике), а уже перед подачей на стол мешаем отварной микс с огурцами или капустой,добавляем лучок, поливаем маслицем и кушаем вкусненький салатик.
Если отварить овощи ( а лучше запечь ), затем охладить, то их можно хранить в холодильнике 7 дней, здесь вам придется потратить чуть больше времени перед непосредственным употребление, но вкусовые качества салата будут намного лучше.
