Наше питание должно зависеть от образа жизни, каков образ жизни - таково и питание. Поскольку в белом хлебе из муки высшего сорта нет ничего абсолютно вредного (то есть вредного независимо от конкретного человека и его образа жизни), его нельзя считать абсолютно вредным (если, конечно, он нормально пропечён и не до плесени хранился), при определённых обстоятельствах определённым людям (как правило, здоровым, не имеющим заболеваний, при которых белый хлеб высшего сорта не рекомендуется, например, диабета и ожирения) он рекомендуется к употреблению в определённых количествах и в сочетании с другими продуктами. Последнее тоже важно, поскольку в белом хлебе высшего сорта многого не хватает для здорового питания.
Однако, мы изменились, изменился наш образ жизни, и среди нас гораздо больше людей, питающихся чрезмерно, чем страдающих от голода (последних, тем не менее, тоже немало, особенно в самых бедных развивающихся странах). При этом мы формируемся с детства, уже в детстве мы не такие, как раньше: если раньше после приготовления уроков ребёнок шёл во двор, где с друзьями играл в футбол, то сейчас садится играть в компьютерные игры. У взрослых изменился характер труда: меньше стало рабочих, занятых тяжёлым физическим трудом, а также занятых тяжёлым трудом в сельском хозяйстве, больше служащих, работающих за письменными столами. Работники физического труда нередко имеют сокращённый рабочий день, работают аккордно: сделал дело - ушёл домой. И не так уж много среди нас хороших спортсменов.
А между тем белый хлеб высшего сорта относится к легкоусвояемым углеводам. Он вызывает слишком быстрое усвоение калорий, повышение глюкозы в крови, в нём мало витаминов и микроэлементов, в нём не хватает клетчатки. Вот почему его потребление приходится для многих людей ограничивать, добавляя в питание то, чего в нём недостаёт (положить сверху кусок сыра, колбасы - неудачный вариант), а многим людям рекомендуется отказаться от него совсем, заменив его, например, другими сортами хлеба. А в России традиционно слишком высокое потребление хлеба. И высока доля именно белого высшего сорта.
