Question

Почему исландцы едят хаукарль?

Answer 1

Думаю, исландцы тоже могли бы спросить:почему русские пьют самогон и варят студень? Или почему японцы(и не только) едят живых осьминогов, порубленных на куски, но шевелящихся еще...

Можно много вспоминать необычные кулинарные предпочтения разных народов, но нужно помнить одно: раз народ существует, живет и здравствует, значит то, что он употреблял в пищу в течение веков, помогло ему выжить в данных климатических условиях.

Хуакарль- скисшее мясо северной (полярной) акулы, у которой своеобразная выделительная система: продукты распада выделяются не почками, а через кожу.Гренландским эскимосам неизвестны изыски жителей южных широт, поэтому они выживали, как могли.

Закапывая в прибрежную гальку северную акулу, они за определенное количество времени)от 4-х до 12 недель, в зависимости от сезона, обеззараживали тушу от продуктов распада (как это ни парадоксально звучит), мочевина, аммиак за это время исчезали из мяса акулы. Затем акулу раскапывали, вялили на ветру еще несколько месяцев, а потом с удовольствием ели, пополняя свой организм полезными микроэлементами, белком, витаминами.

И до сих пор в Гренландии это вонючее блюдо пользуется большим спросом и уважением.Значит, в этом что-то есть.

Будете в Гренландии, наденьте бельевую прищепку на нос и отведайте деликатес- хуакарль (Hákarl).