Почему груши горчат? Можно ли есть горькие груши?
1 ответ:
Горечь плодов груши очень огорчает хозяев, а причин её возникновения может быть несколько. Одной из причин является заболевание "горькая гниль", которая сначала проявляется в виде бурых пятнышек на плодах. Позже на поверхности грушек появляются розоватые вздутия, в которых находятся споры грибка.
Плоды, пораженные недугом, становятся горькими и они непригодны к употреблению. Единственный выход - собрать их и уничтожить.
Еще одной причиной горьких плодов является генетическая предрасположенность - наверняка изначально дерево было горького сорта. А может быть подвой был выбран неправильно или вас обманули при покупке саженца.
Возможно, что из качественного саженца выросла груша-дичок. Это случается, если ветки саженца были повреждены, а крона после этого стала вырастать снизу, ниже места прививки. Вот и получилось, что горький урожай вы снимали с подвойного дичка.
Горько-кислые плоды характерны для груши-дички - может быть именно такое дерево растет у вас на участке. Здесь печалиться не следует - плодам нужно дать время дозреть до полной спелости. Когда плоды полежат, то они становятся сладкими и сочными, а горечь исчезает. А все потому, что
Из созревших плодов можно сделать множество заготовок: сварить компот, джем либо варенье. Некоторые хозяйки предпочитают готовить консервацию именно из дички, считая эти грушки более вкусными и ароматными, чем плоды прославленных сортов.
Читайте также
Груша - очень питательный фрукт и имеет низкую калорийность. В процессе варки она не теряет своих полезных свойств, поэтому в виде варенья станет очень ценным зимним запасом.
Для варки варенья следует брать сорта груш, мякоть которых достаточно плотная. Варенье лучше всего варить в медном или алюминиевом тазу, так оно не пристанет и не пригорит.
Это простой рецепт приготовления варенья из груш, в нем можно обойти многоразовые этапы кипячения, а сварить за один подход.
А если в варенье добавить свежий лимон, то оно приобретет легкий цитрусовый вкус и аромат, а цвет будет яркий и солнечный.
Для варки берем:
Груши - 2 кг
Сахар - 2 кг
Лимон - 3 шт
Вода - 2 ст
Сам процесс приготовления:
Груши помыть, нарезать и сложить в таз для варки варенья.
Сверху высыпать сахар, разровнять по поверхности плодовых кусочков и хорошо наколоть вилкой во многих местах.
Оставить так на два-три часа до появления сока.
Но если сорт груши будет не очень сочный, то рекомендуется влить воду в указанном количестве.
Подготовленное варенье доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим на медленном огне в течение часа, периодически помешивая.
Варенье в горячем виде разливаем по подготовленным простерилизованным баночкам и плотно закрываем крышками.
Для пирога вам нужно: 200г нежирного йогурта, 200г молока, 6ст. л сахара, 3 яйца (желтки и белки отдельно), 10ст.л воды, 1,5ст.л крахмала, 4 сочные груши, 1/4ч.л соды, 1/4ч.л лимонной кислоты, 1,5ст.л желатина.
3 ст.л сахара растворяем в 1 ст.л. воды. Ставим на огонь и ждем, пока он станет красивого золотистого цвета, добавляем еще 5 ст.л. горячей воды. Получился янтарный сироп. Добавляем в него мелко порезанную одну грушу и варим пока она не станет мягкой.Взбиваем яичные желтки, добавляя в них 3 ст.л. грушевого сиропа. Взбиваем яичные белки в густую пену и постепенно вливаем оставшийся грушевый сироп.Затем отбираем 1/3 взбитых желтков, 1/3 взбитых белков, 1 ст.л. крахмала, 0,25 ч.л. соды, 0,25 ч.л. лимонной кислоты и аккуратно перемешиваем, чтоб тесто не опало, но не было комков.
Выкладываем тесто в форму, дно которой застелаем пергаментом. Выпекаем в течение 12 минут при температуре 180.
Тем временем делаем грушево-карамельный крем-суфле.
Смешиваем оставшиеся взбитые желтки 1 ч.л. крахмала.
Нагреваем в сотейник молоко,чтобы появилась тонкая плёночка, переливаем немного молока во взбитые желтки и перемешиваем. Затем переливаем желтковую массу в сотейник с горячим молоком, и варим заварной крем на среднем огне, постоянно помешиваем деревянной лопаточкой.
Как только крем начет загустевать снимаем его с огня. Распускаем 1 ст.л. желатина в 5 ст.л. воды и добавляем его в крем. Оставляем чтоб остыл. Затем добавить в него йогурт и оставшие белки и перемешать.
Выкладываем корж, поверх выливаем крем-суфле и ставим в холодильник для застывания.
Пока торт застывает, готовим верх из карамельных груш. Очистить 3 груши, разрезать на половинк
В сотейник насыпаем 3 ст.л. сахара и 1 ст.л. воды Растворяем сахар, пока не станет золотистого цвета, добавляем еще 1 ст. горячей воды. Получился жидкий янтарный сироп (б Кладем половинки груш в сироп и варим под закрытой крышкой в течении 10 минут.
После 5-ти минут варки, груши нужно перевернуть. Груши вынимаем из сиропа и остужаем. Оставшийся сироп увариваем так, чтоб он покрывал дно сотейника на 3мм. Распускаем 1.ч.л. желатина в сиропе. Этот сироп отставляем для остывания.
Половинки груш режем на тонкие пластинки. Красиво выкладываем груши на торт. Сверху поливаем сиропом с желатином.
