Question

Почему вареное мясо неприятно пахнет?

Answer 1

Немного добавлю своих размышлений.

При варке вам попался кусок мяса от некастрированного поросенка, пахнет неприятно. Мясо так же могло быть от лесной дичи, и тоже имеет свой специфический запах, не всем он нравится, еще вариант с туши была плохо спущена кровь, именно она испортилась быстрее самого мяса. И последнее , вы могли купить мясо замороженным, а заморозили его уже испорченным нерадивые продавцы. Полностью избавиться от постороннего запаха вам не удастся, но попробовать хотя бы уменьшить эту неприятность, можно. При варке добавить в воду ароматные специи, это может быть все что угодно, и лавровый лист, и розмарин, и душистый перец, и гвоздика, и имбирь и тд и тп. И предварительно нужно мясо перед варкой разморозить и замариновать с добавлением уксуса и большого количества репчатого лука. Совет - при покупке мяса, нюхайте его и не берите замороженное

Answer 2

Если мясо начинает пахнуть неприятно, это может быть обусловлено несколькими причинами:

• Старое мясо. Когда животное старое, оно начинает, как и любое старое существо, пахнуть, мясо выделяет вещества, которые портят его вкус.
• Некачественное мясо. Может быть, там настолько много нитратов и антибиотиков, что они начинают при варке выделять пахучие вещества.
• Мясо начало уже портиться, и даже термическая обработка не мешает этому процессу.
• Очень долгое или неправильное хранение, когда мясо становится уже не полезным продуктом, а ядом.
• Некоторые виды животных в принципе могут давать мясу запах, поэтому нужно знать это, чтобы не перепутать плохое мясо.

В любом случае я бы остереглась есть мясо, которое дурно пахнет, если только это не особенность вида животных.

Answer 3

Неприятный запах вареного мяса может быть вызван некоторыми причинами: Мясо достаточно долго пролежало в холодильнике с того момента как купили

Мясо было срезано со старого животного

При варении из мяса выходит некоторые белки и кислоты

Мясо слишком долго лежало в чем то герметичном

Чтобы решить эту проблему нужно посолить воду в которой будет вариться мясо.