Question

Как солить икру форели?

Как правильно солить икру именно этой рыбы?

Answer 1

Как раз совсем недавно пришлось изучить тонкости данного искусства засолки икры форели. Прежде чем засолить там икру, её нужно извлечь из самой рыбы. Далее, нам придётся удалить верхнюю кожицу, в которую помещены икринки, не повредив их. Для это мы подготавливаем солёный раствор. Количество икры конечно же у всех будет разное. Я делала из расчёта на 100 гр продукта. Кладём в баночку либо в глубокую тарелку 1 чайную ложку соли, заливаем сырой холодной водой 200 мл, оставляем на 2-4 минуты. Далее вытаскиваем и отделяем крупинки. Следующим этапом разводим снова воду, кипячёную с 10 гр соли. Если у вас икры больше, то увеличивайте пропорции на каждые сто грамм. Кладём в солёную жидкость икру на 5 минут, 10 минут, 15 минут. Длительность засолки зависит от длительности хранения. При первом варианте икру съедают за 12 часов, последний вариант хранение около месяца.

Answer 2

Для того чтобы засолить икру форели в домашних условиях, вам понадобится сахар, соль и вода для рассола. Икру первым делом нужно вымыть и очистить от ястыка. Для очистки от плёночек можно использовать вилку, сито с крупными ячейками или горячую воду, а для промывки икру можно положить в марлевый мешочек и хорошенько поболтать в посудине с водой.

Рассол делается из расчёта 10г сахара и 30 г соли на 500 г воды. Готовая икра на один час опускается в горячий рассол. После этого её перекладывают в дуршлаг со слоем марли и дают стечь лишней жидкости. Икра готова, её можно подавать на стол или хранить в холодильнике, положив в стеклянную банку.

Answer 3

Рецепт засолки форельей икры очень прост.

Икра форели - деликатес. Такое блюдо на столе - символ роскоши.

Для засолки икры нам понадобится такие ингредиенты: свежая икра форели (200г), соль (300г) и сахар (150г).

Для начала надо освободить икру от пленок.

Далее следует, поместив ее в сито, промыть икру под струей холодной воды.

После этого перекладываем икринки в миску и приправляем смесью из соли и сахара (2:1).

Все тщательно перемешав, оставляем икру в покое на 10 минут.

После чего перекладываем икру форели в марлю, чтобы дать стечь лишней жидкости (уйдет на это примерно 10-15 минут).

Кладем красную икру в стеклянную банку и ставим ее в холодильник.

Икра форели будет готова к употреблению через 3–4 часа.

Answer 4

Икру форели (семги, горбуши) извлекают, не повредив желчного пузыря.

Промывают холодной кипяченой водой.

Затем освобождают от пленок и в чашке присыпают солью ( хорошо морской не йодированной). Количество соли в зависимости от сроков хранения: если долго, то на 100г икры берут 150г соли, если икры мало, то 100г.

Когда солят, помешивают массу до загустения.

Сложить в чистые сухие банки и хранить в холодильнике. Можно пробовать на следующий день.

Answer 5

Икру освободить от ястыка (мешочка) и солить в соляном растворе (60 г. соли на литр воды). Хорошо перемешать, дать постоять 15-20 минут, процедить через ситечко, дать стечь рассолу, можно добавить лавровый лист. Кушать можно через 3 часа.

Answer 6

Сперва промойте хорошенько икру. Икра бывает с пленками и лучше убрать эти пленки.Сейчас в магазинах часто продают йодированную соль, так вот для засолки нужно купить без йода и еще нужен сахарный песок.пропорции 2 к 1.В кастрюльке смешайте икру с солью сахаром ек тщательно перемешивайте перекладывайте в банку, перед этим процедите через мелкий дуршлаг,дайте лишней жидкости стечь.

Answer 7

Пробовала солить икру форели разными способами: в рассоле, просто посыпав солью, были разные концентрации рассола и количество соли.

Для меня оказался самым простым такой рецепт:

На литр воды 45 грамм крупной соли и 7 грамм сахара, раствор должен быть слегка тёплым.

Рыбу надо аккуратно выпотрошить, не повредив желчный пузырь, вытащить икру.

Ее надо освободить от пленки. Лучше всего это сделать в соленом растворе воды. 2 чайные ложки соли на пол-литра воды.

Затем икру помещаем в раствор соли и сахара на десять минут, затем откидываем на сито. Через пару часов икра готова. Такую икру надо хранить в холодильнике 2—3 дня, она малосольная. Для более длительного хранения икру лучше заморозить.