Пажитник, по латыни звучит как Trigonélla.
Это одно из растений из семейства Бобовых.
Пажитник имеет с составе вегетативной части такое вещество как кумарин (усиливает выработку мужских половых гормонов и тестостерона в крови), поэтому, все растение имеет своеобразный запах, напоминающий очень концентрированный запах свежескошенного сена.
Растение довольно высокое, вырастает до 70 см с листьями до 4 см. Цветки желтые, голубые или фиолетовые.
Семена мелкие (4 мм) в стручках, сладковатые на вкус, с ореховым привкусом.
Именно семена используются для приготовления сыра.
Сыр с пажитником очень вкусен и полезен. Особенно его рекомендуют спортсменам, так как такой сыр содержит большое количество белка.
В сыры пажитник может добавляться в виде порошка семян, а также в виде цельных семян.
Если в виде порошка,то сыр приобретает пряный вкус с оттенками грецкого ореха.
Лично я пробовала сыр с семенами пажитника.
Резкого изменения вкуса сыра я не почувствовала, просто было интересно раскусывать зернышки, которые попадались в сыре, и именно они придавали необычный вкус.
Сыр чеддер считается самым жирным из твердых сыров. Его жирность составляет 45-48%. Но это традиционного. Бывает же сыр чеддер и с более низким содержанием жира, например 33% или даже 18%.
По вкусу этот сыр также бывает разной степени остроты. Можно подобрать что-то по своему вкусу.
Но в любом случае, насколько я знаю, твердые сыры при пятой диете - не самый лучший вариант.
