Question

Почему у разных производителей колбасы одного названия отличаются по вкусу?

Answer 1

Потому что разные производители делают колбасу с одним названием, но по разной рецептуре, собственному рецепту.

Так называемое - ТУ.

Естественно вкус будет отличаться, если добавлять разные ингредиенты и специи.

Answer 2

Вы не поверите, но даже у одного производителя, колбасы по вкусу будут различаться в разных партиях, а иногда и в одной партии. Да что там говорить. Можно наткнуться на колбасу, у которой вкус чуть отличается в разных местах. Ну, это если у вас тонкий вкус, конечно.

А так, вкус сильно зависит от самого мяса!

Как пример, разговариваю с фермером (он и колбасу делает иногда) и спрашиваю, почему он редко делает колбасу. И вот его ответ - "Не из каждого мяса можно сделать хорошую колбасу. Делать плохую колбасу я не хочу, потому что сам её ем. А делать "только на продажу" мне неинтересно, да и что обо мне подумают друзья? Вот сейчас у меня нет хорошего мяса и негде его купить. Самому хочется колбаски. Но, увы, то мясо, что сейчас есть, мясом, в смысле говядины, не является"!

А ведь кроме мяса есть ещё уйма других ингредиентов и у каждого из них вкус изменяется в зависимости от многих факторов.

Вот и получается, что итоговый продукт, как его не корректируй на стадии подготовки к шприцеванию, всегда будет иметь "не тот вкус". Но, "близкий к эталону", уж, как получиться.