Смотря, какую "Ленивую шубу" хотите узнать рецепт о ней. Есть упрощенный салат "Ленивая шуба" - он напоминает "Сельдь под шубой", туда кладут те же ингредиенты, что в "Сельдь...". Все ингредиенты смешивают, как в обычном салате, а не слоеном.
Есть закуска "Ленивая шуба" - немного начинки поверх половинки яйца плюс сельди кусочек.
А еще закуска "Ленивая шуба" - не только начинка, выложенная поверх яйца с кусочком рыбы. Кстати, можно делать начинку внури сельди из тех же слоев, что делается классический салат: свекла, лук, морковь. Лук лучше всего предварительно "ошпаривать" или замачивать в кипятке на несколько минут с последующим промыванием, чтобы не горчил. Или брать для рецепта красный лук. Такое блюдо называется закуска "Шуба в селедке" или "Селедочные рулеты в шубе" - суть едина. Об этом блюде уже рассказавала в ответе про модификации салата "Сельдь под шубой".
О "ленивом" салате писать не буду - о нем специально задавала вопрос, чтобы уточнить разницу, о которой пишу.
Поэтому расскажу, как делать "Ленивую шубу" - закуску.
Оригинальность этого блюда в том, что подается порционно, а это означает, что можно делать для фуршета, - например, для новогоднего корпоратива.
Расскажу, как сделать порционный салат на шесть отварных куриных яиц. Отвариваем также свеклу, морковь. Воду, в которой готовится свекла, можно подсахарить - так приготовится быстрее. Только кажется, - потеряет часть цвета и отдаст красящий пигмент воде.
Когда морковь и свекла остудятся при кмнатной температуре, мжно начинать готовить.
Поближе поставим все необходимое:
Измельчаем все компоненты: свеклу и морковь при помощи терки, лук - порежем кубиком на дощечке. Часть лука оставляем для украшения - его режем плуколечками.
У яиц снимаем скорлупу, разделяем отваренные белок и желток.
Сельдь потрошим, промываем, подсушиваем, удаляем хребет и кости, разрезаем на две половины по обоим сторонам хребта, затем не небольшие порционные куски на один раз, - "для одного укуса".
Смешаем компоненты для начинки: свеклу, морковь, лук, раздавленный "в крошку" (тертый) яичный желток, разводя небольшим количесвом майонеза (его берем немного, чтобы масса была достаточно густой). Пусть все составнуе части "напитаются" майонезом, станут сочными.
Остается сформировать закуску: белки яиц наполняем начинкой, слегка придавливаем, сверху кладем кусочки филе селедки, по веточке зелени, полуколечки лука (или без лука), можно сбрызнуть соком лимона.
Возможны вармации: иные любят делать салат с орехами и т. д.
Приятного аппетита!