Лук и чеснок после выкапывания надо обязательно хорошо просушить. Лук лучше выкопать в сухую погоду, ботву лучше сразу не обрезать, подсушить на солнце, а затем убрать в проветриваемое помещение, на чердак, в сарай, досушить, затем обрезать ботву или заплести лук в косы. Я досушиваю лук и чеснок у батареи центрального отопления, затем складываю в корзины или коробки, хранить надо лук и чеснок при комнатной температуре в сухом месте.
Один универсальный ответ на вопрос "Когда надо убирать лук с грядки на зиму?" не может быть привязан к какому то одному календарному периоду. А все потому что -
- погодные условия каждое лето разные.
- сорта лука так же могут быть разного созревания.
- да и регионы в нашей большой России очень разнятся условиями культивации.
Лучше руководствоваться состоянием внешнего вида перьев лука, что бы точнее заметить окончания периода вегетации. Явными признаками того что лук пора убирать с грядки на зиму, является увядающая (желтеющая) ботва. Но даже при этом признаке нужно сделать контрольные сборы в двух-трех точках грядки и убедится что увядание ботвы не вызвано повреждением луковицы вредителями или заболеваниями лука.
При условии, что грядка подготовлена качественно, лук сажать на глубину 7 - 10 см. Расстояние между луковицами 3-5 см и между рядками см.15. Не переживайте, что глубоко. При таянии снега и земля осядет неплохо и корешки, когда растут приподнимают луковицу. Так что к первой зелени увидите ее даже. Неплохо лук после посадки еще и золой присыпать. Микроэлементы дополнительные и когда тает снег под золой почва быстрее прогревается.
Видимо всё зависит от климатических условий. Я проживаю в центрально-чернозёмном районе и чеснок, посаженный под зиму, мы никогда и ничем не накрываем. Зимы в последние годы бесснежные и бывают сильные морозы, но случая, чтобы чеснок вымерз, не было ни разу. Лук вообще не принято сажать под зиму, лучше посадить его сразу же, как земля оттает и он быстро вырастет, это, если на зелёнку. А если сажать лук на головку, то не раньше мая, тогда он будет и крупным и головки не будут гнить при хранении на зиму.
Нужно нарезать лук, тщательно перемешать его с солью (не экстрой, а каменной) и плотно уложить в подготовленные заранее банки, закрыть крышками. Желательно банки брать не большого объема, чтобы открытая банка с луком долго не хранилась.
Рецепт маринованного лука не знаю, но зато часто делаю лук, замороженный в контейнерах вместе с другой зеленью (укроп, петрушка и др. по желанию). Очень удобно в дальнейшем при приготовлении пищи.
