Как в французских ресторанах называется блюдо из красной и чёрной икры?
1 ответ:
Буду краткой. Только факты.
Как бы это парадоксально ни звучало, но оно называется по имени романа французского писателя Стендаля, написавшего: «Красное и чёрное» (Le Rouge et le Noir) — роман, опубликованный в 1830 году.
Блюдо из красной и чёрной икры, подаваемое во французских ресторанах, называется: "Стендаль"
Читайте также
Если бы я вам на завтрак предложила сладкие тосты из батона, который замочили в смеси молока с яйцом, а потом обжарили, наверняка бы услышала равнодушное: ну ладно, давайте.
Но если бы предложила тосты "пан-пердю" по-французски, вам добавило бы интереса одно только название.
А по сути это одно и то же.
Приготовить это лакомство можно с карамелизованными фруктами, так будет классический пан-пердю.
Но если фруктов нет, просто посыпьте горячие тосты сахарком.
Пан-пердю по-русски звучит нелепо, но на французском означает :
Итак!
Делаем из одного яйца и полстакана молока классический льезон с добавлением 1 чайной ложки сахара.
Замочим кусочки белого хлеба в нем, можно подсохший хлеб. Но и свежий батон тоже сгодится, равно как белый хлеб для тостов.
Сковородку разогреть и растопить там ложку сливочного масла с добавлением растительного (это чтобы сливочное масло не горело).
Обжарим тосты с двух сторон.
Отдельно карамелизуем на сковороде с маслом любые ваши любимые фрукты: яблоки, сливы, абрикосы, груши, апельсины, кусочки ананасов.
Фрукты выложим на хлеб. Можно подавать.
А можно слегка присыпать пан пердю свежим творогом. Украсить веточкой мяты или мелиссы.
В таком исполнении блюдо можно расценивать как обеденный десерт.
Если вместо фруктов используете свежие ягоды, то их можно тепловой обработке не подвергать.
Моё самое любимое варенье - это Царское крыжовник, фаршированный грецкими орехами:
Для этого нам понадобится:
1 кг крыжовника зеленого крупных сортов
300 мл воды
1,5 кг сахара
200 грамм грецких орехов
несколько листиков вишневых, желательно молодых
Рецепт приготовления:
- Ягоды помыть, обстричь ножницами все веточки и хвостики, сделать в каждой ягодке разрез и удалить ложкой семена.
- Ядра грецкие орехи очистить, поджарить в духовке и порезать на несколько частей.
- В каждую ягодку положить несколько кусочков грецкого ореха, добавить листики вишни
- Сварить сироп - вода+сахар и залить им ягоды крыжовника
- Поставить на медленный огонь и прогреть, чтобы чуть-чуть закипело
- Варенье оставляем "напитываться" сахаром на 4 часа, затем так же 2 раза доводим до кипения
- Можно кушать или раскладывать по баночкам
Варенье должно получиться ароматное, в идеале прозрачно-зеленоватое (его еще называют изумрудным), если перекипит, то может получиться немного с привкусом карамели, как на фото, но тоже очень вкусно!
Приятного аппетита!