С какими грибами можно солить волнушки, а с какими нельзя, почему?
1 ответ:
Волнушки очень вкусные грибы, если приготовить их правильно. Все из личного опыта. И желательно их солить не горячим способом, а холодным.
Для этого грибы вымачиваются два - три дня, периодически нужно менять воду, каждые 6-8 часов.
Затем промываем их под проточной холодной водой и укладываем в емкость, в которой он будут солиться.
Каждый слой пересыпаем солью и кладем сухие зонтики укропа, промытые листики смородины и чеснок.
Ставим грибы в темное место и они должны солиться сорок дней. Вместе с ними можно засолить мокрые грузди. Это подобные виды грибов, которые прекрасно сочетаются вместе. Нельзя солить волнушки вместе с сухими груздями, это разные виды.
Читайте также
Грибник со стажем сразу и без проблем отличить эти два гриба. Лично для меня это совсем не проблема.
Существуют белые и розовые волнушки, путают с груздем чаще всего белые волнушки, особенно, когда они становятся побольше.
Перечислим отличия:
1) шляпки волнушек всегда чистые, а шляпки груздя грязные;
2) шляпки волнушек никогда не бывают больше 15 см в диаметре, а вот груздь может быть и до 20 см в диаметре;
3) сок волнушек не имеет запаха, а вот груздь при надломе имеет запах;
4) сок волнушек не меняет цвет, а сок груздей становится немного желтоватый;
5) у молодой волнушки шляпка имеет пушок, а вот чем больше волнушка, тем меньше эта опушонность.
- Конечно, груздь возможно и удался и использовался только для засолки.
- Но все же лучший гриб это рыжик, хотя в нем 5 букв, но в слове рыжики все таки 6 букв
- Есть такая история : город Каргополь 1837 год наследник престола Российской Империи Великий Князь Александр Николаевич (будущий император Александр II) оправился в ознакомительную поездку по Российской Империи. Так будучи в Каргополе наследник захотел попробовать Каргопольских рыжиков. А предыдущий сезон был неурожайный на эти грибы, но у одного купца в закромах завалялась посудина с рыжиками. Купец был переведен в Купцы первой гильдии из третьей гильдии.
- Каргопольский рыжик должен был проходить сквозь горлышко бутылки для рыжиков, рыжики не должны быть размером больше рубля Российской Империи.
- Рыжики можно не только солить без вымачивания, а и жарить, варить, класть в пироги, открытые и закрытые, при этом цвет рыжика не меняется. Есть грибы похожие на рыжик, тоже вкусные, но при воздействии механических усилий или высокой температуры темнеют до темно - серых тонов, такие грибы у нас называют подёлыши.