Солянку грибную "Овощи с грибами" можно заготовить по такому рецепту.
Берем:
300гр. вареных грибов
1,5кг. моркови
1,5кг. репчатого лука
1,5кг. капусты
1,5кг. свежих огурцов
2кг. помидоров
500гр. сладкого перца
литр растительного масла
3ст.л. сахара
ст.л. уксуса
3-4 лавровых листа
соль и перец по вкусу.
Масло доводим до кипения, кладем нашинкованную морковь и кипятим 5 минут. Далее добавляем нарезанный кольцами лук и кипятим еще 5 минут. Затем добавляем сахар и нашинкованную капусту, снова варим 5 минут. Кладем огурцы, нарезанный кружками перец, уксус, грибы, нарезанные дольками помидоры, лавровый лист, соль и перец. Тщательно все перемешиваем и тушим 30-40 минут. Горячим раскладываем по банкам и закатываем.
О, нет! Я Вами не согласна! Для меня солянка - это целое искусство. Мою солянку все любят и все хвалят. Это, как правило, минимум три вида мяса, лучше пять видов, по особенному обжаренное и с особо приготовленные бульоном!
Солянка сборная,которая является первым блюдом может готовится без мясного бульона,потому что в процессе варки в суп добавляются различные мясные продукты,это может быть окорок,рулька,бекон,сосиски,колбаса различных сортов.Любые мясные изделия,которые есть у вас поду рукой в холодильнике,могут пригодится.И делают солянку обычно из остатков.
И поэтому суп сам по себе является жирным и насыщенным,при добавлении мясных разнообразных продуктов.
Конечно можно и на бульоне солянку готовить, и он может быть и из курицы, и из индейки,а также свинины или говядины.Для бульона желательно брать суповой набор.
Я готовлю ее часто, потому что муж очень обожает все что связано с рыбой. По этому поделюсь рецептом.
Варю бульон из голов рыбы (брала судак), пока бульон вариться, в это время мелко режу морковь, лук, ставлю на огонь и немного тушу, когда бульон будет готов, добавляю в него 200 грамм мелко нарезанной филе рыбы, потом 1 стакан огуречного рассола, даю покипеть минут 20, потом бросаю поджаренную морковь с луком, 1 столовую ложку томатной пасты, укроп, мелко режу огурцы (брала 2 шт., маслины без косточек, как закипит, солю, бросаю лавровый лист и выключаю. Даю настояться, а потом подаю на стол. Выходит очень вкусно.
В большинстве рецептов я не обнаружила наличие картофеля в ингредиентах,считается,что данный продукт в ней не нужен,итак получается густой и сытный суп или второе.Однако,у меня есть один рецепт,где есть картофель
Солянка по-покровски
Берём 500 грамм свинины и нарезаем её на маленькие кубики обжариваем их в глубокой сковородке в кипящем жире репчатым луком корнем пастернака или сельдерея.Добавить туда же квашенную капусту.Жарить надо до тех пока капуста не будет готова
Картофель,сваренный "в мундире"очистить,порезать кубиками,перемешать с мясом и ещё раз прожарить.
Всё,солянка готова.Подавать её нужно прямо на сковородке.
