Крылышки в глазури я все же приготовила, возможно не по классическому рецепту, но моя семья съела все с удовольствием и попросила приготовить еще.
Куриные крылышки в карамельной (медовой) глазури.
1 кг куриных крылышек разрезала на три части и сварила до полной готовности. В это время налила в глубокую сковородку 1 столовую ложку подсолнечного масла, 1 столовую ложку меда, 1 чайную ложку томатной пасты и налила соевый соус настолько, чтобы блюдо было в меру соленым. Когда глазурь приготовилась, положила туда все крылышки и постоянно перемешивая, потушила 5 минут. Потом накрыла крышкой и дала постоять еще 20 минут, чтобы хорошо пропитались. Мне понравилось, возможно еще кому-то пригодится этот рецепт.
Есть рецепт шоколадной глазури, которая не растопит мусс, потому что ее можно использовать при температуре не выше + 48 С по Цельсию.
Готовится она так:
- развести 17 гр желатина и отжать
- сахар (250 гр)+ 80 гр воды и довести до + 120С
- одновременно (это очень важно!) с этим в другой посуде довести до кипения глюкозу (100 гр) и сливки 33 % (200 гр), и влить сюда приготовленный сахарный сироп
- в посуде с высокими бортиками соединить: желатин, какао - порошок (90 гр) и полученную горячую массу, всё тщательно блендером взбить.
Как остынет до нужной температуры (48 С) достать замороженный торт и обмазать этой глазурью.
Для глазури лучше довести до кипения немного сливок со сливочным маслом, а затем сразу же добавить белый шоколад. Например, такие пропорции: 100 г сливок, 70 г масла, 100 г мелко нарезанного белого шоколада.
Обычно делаю белково - лимонную глазурь, вкусная, блестящая и , главное, сухая. Украшаю ею и печенье, и кексы, и куличи. Силиконовой кисточкой.
Принцип таков:
необходимо покрывать глазурью полностью остывшее печенье, а вот сама глазурь может быть и теплой.
Рецепт глазури здесь.
Всегда делаю глазурь по такому рецепту: 50 г размягченного масла сливочного надо смешать с 3 столовыми ложками сахара, добавить 2 столовые ложки какао и выложить эту смесь в небольшую кастрюльку с горячим молоком (3 столовые ложки), варить на медленном огне до полного растворения сахара.
Глазурь подходит и для торта, и для эклеров и для блинного торта с заварным кремом.
