Был в г. Александров(Владимирская область). Там расположены бывшие царские палаты Ивана Грозного. На территории кремля проводы зимы были организованы просто великолепно. Блины, медовуха и хорошее настроение. В Александровском Кремле бывает много иностранных туристов. Они тоже приняли активное участие в празднике. Особенно их заинтересовали "русские забавы". Было забавно наблюдать, как два шведа лупили друг друга подушками, сидя на бревне. Китайцы перетягивали канат, а самый отчаянный китаец даже попытался вскарабкаться на столб, чтобы достать клетку с петухом. Мне понравилось!
Если Вы любите блины и не боитесь поправляться,то блины можно есть хоть каждый день, меняя разнообразные начинки или без них. Даже в постный день блины можно приготовить,не нарушая каноны. Но в Масленицу,конечно же,гораздо вкуснее и интереснее.
Я хочу поделиться в Вами рецептом настоящих Царских блинов, который я уже давно использую, когда пеку блины на масленицу. А поскольку масленица уже скоро, думаю, что мой рецепт кому-то будет полезен. Этот рецепт я нашла в книге Елены Малоховец "Подарок молодым хозяйкам", которая была издана еще в 1861 году и тогда сразу стала знаменитой. Она и сейчас не менее популярна.
А приготовить такие блины совсем несложно.
Для этого нужно взять 375 г сливок и 205 г муки, размешать и, мешая, вскипятить. Теперь нужно сразу же поставить эту кастрюльку в холодную воду или на лед и, мешая, остудить. Отдельно размешать хорошенько 205 г растопленного сливочного масла с 5-6 желтками и 1/4 стаканом сахара. Потом туда прибавить остуженное тесто, снова размешать хорошенько и прибавить, также не переставая мешать, полстакана взбитых сливок.
Интересно, что делая тесто для этих блинов, мешать их автор советует только в одну сторону. Наверное, они будут от этого вкуснее.
Еще по этому старинному рецепту в тесто нужно добавить пол-ложки померанцевой воды, для аромата. Но в то далекое время померанцевую воду, наверное несложно было купить. А мы ее заменим любой ароматной эссенцией, но это по желанию. А можно и без нее обойтись.
Когда тесто для наших Царских блинов будет готово - пусть оно постоит минут 15 и блинчики, наконец-то, уже можно начинать печь. Желаю удачи!
Проводы Зимы проводились у разных племен со времен язычества. Это был день весеннего равноденствия. Поскольку предки наши кормились тем, что Земля родит, то и праздник этот отмечали по-особому. Все обряды были нацелены на то чтобы накуражить в эти дни хороший урожай и здоровье для скотины. Ясно дело, что такое дело будет живучим на века. Ибо как говорит народная пословица "На Бога надейся, да сам не плошай". А если в памяти поколений отложилось что Весну надо наколдовать, значит надо перекреститься и напечь блинов, или что-то другое приготовить что у разных народов употребляется в обряде поминовения предков. Затем сжечь ритуально чучело из соломы или еще из чего, или еще чего. Это символ того что старый год пришел к концу. Новый год у многих народов начинался весной. Все ритуальные игры связанные с плодородием переплетались с брачными ритуальными играми молодежи. Народ искренне радовался что смог пережить зиму, а тут и день прибавляется, скоро на пашню пора.
Языческие праздники трансформируются и наполняются новым смыслом под влиянием исторических событий и требований времени. На Руси православная церковь изловчилась сделать этот праздник своим, коли уж все-равно народ его отмечает. Повелела праздновать его перед Великим постом, наедаемся так сказать впрок.
Нынче этот праздник уже не тот, наполнен новыми обрядовыми смыслами. Чего уж там просить урожая, коли в супермаркете все есть. Модно аллегорично сжигать чучела набитые старыми бухгалтерскими документами. Блины считать кусочками Солнца и ходить друг к другу в гости, ибо "ужин готовить не охота" а тут примета масленичная: ходить в гости и принимать гостей к достатку.
Эх, вот если бы по-ранешнему! Гулять всю неделю. Набить морду кому давно бы хотелось врезать в кулачных боях стенка на стенку, потом обняться и просить прощения искренне, от души, без глупых флеш-открыток. Напечь с утра блинов в три тарелки и выйти на улицу чтобы угостить в память об умерших предках, а потом махнуть с детьми кататься с горы чтобы посмотреть кто дальше проедет. А еще привольней было б замутить шуточную "похоронную процессию для усопшей Зимы". Однако ж увы... не тот век, не те нравы.
В Китае готовят блинчики с разными морскими гадами: осьминожками, гребешками, каракатицами и креветками. Все это изобилие морепродуктов у них называется "морской свежестью". Иногда порубленные морепродукты просто заливаются блинным тестом и обжариваются с двух сторон. А иногда в готовый блинчик заворачивается фарш из "морской свежести".
А еще начинку для блинчиков готовят в Китае из разных трав, которые первыми появляются весной. Это может быть как традиционный зеленый лук, базилик, горчица, так и проростки злаков грибы.Все этот может быть перемешано с рыбным соусом, достаточно специфическим по запаху и вкусу.
