Смысл этого выражения в том, что у каждого есть "своя мера" которая основывается на образе жизни, опыте и уровне материального достатка.
Пошло это выражение, как я считаю, от сравнения обеспеченности разных слоев населения. К примеру человека не богатого заботит что "суп жидкий", то есть для него, проще говоря, важнее просто выжить и не умереть с голоду. В то время как достаточно богатого человека, ввергает в грусть "жемчуг мелкий", хотя на фоне проблем того же бедного человека, проблемы богатого можно сказать "детские" - разве же может человек грустить из-за размера жемчужин если он сыт.
Выражение "Кому суп жидкий, а кому жемчуг мелкий" мне кажется, даже несколько упрекающее, пристыжающее и вразумляющее. У богатых своих причуды, и они далеки от понимания наших нужд.
Оно ясно показывает нам что стоит благодарить Создателя хотя бы за то что имеешь пищу на сей день, и не грустить по отсутствию того что является излишеством.
Все познается в сравнении... Так же и человек имеющий мелкий жемчуг, не будет грустить если хоть раз поголодает...