Question

Ка сделать советское мороженое по госту без сливок?

Answer 1

В СССР выпускали несколько сортов мороженого: сливочное, пломбир, фруктово-ягодное, шоколадное,эскимо, а также делали мороженные торты - все было очень качественным.

Все рецепты были утверждены и соответствовали ГОСТу.

Например, в состав сливочного входило:10% молочного жира,16% сахара.

В состав молочного входило: 3,5% молочного жира, 20% сахара, в шоколадное - 6% шоколада и 3% какао. Сливки в рецептуру не включались.

Предлагаю рецепт сливочного мороженого:

потребуется:

3 ст.молока, 1ст сахара,

3 яйца, и 1/4 пакетика ванилина.

Желтки смешать с сахаром, растереть и развести горячим молоком.

Поставить на огонь, когда смесь слегка загустеет и с поверхности исчезнет пена, снять с огня и смесь процедить. Охлажденную смесь вылить в электрическую мороженицу на 2дня(срок зависит от устройства)