Прямых синонимов к слову "текст" немного, но в зависимости от того, какой именно текст, можно подобрать достаточное количество синонимов, которые будут верными именно в данном контексте.
Такие синонимы это - слова, рассказ, стихи, информация, надпись, сообщение, писанина, буквы, документ, стенограмма, писание, рассказ, сочинение, эссе, новелла, экспликация, письмо, свидетельство, подлинник, справка, бумага, протокол, предложение.
Слово "организация" может иметь разные значения в зависимости от контекста.
Организация в смысле юридического лица или какого-либо сообщества, тогда синонимы - предприятие, фирма, община, союз, фонд, учреждение, группа, ассоциация, федерация, объединение, блок, альянс, орган, организм, образование, сообщество, трест, кооператив, уния, режим, коалиция.
Организация в смысле действие по объединению и продвижению чего-либо - миссия, устроение, продвижение, деятельность, действие, объединение, устройство, налаживание, развертывание, подготовка, подготовление, формирование, сколачивание, координирование.