Для веганского супа нужно: лук- 2 средних луковицы, морковь- 1 штука тоже средняя, сладкий перец - один или два, сами бобы = примерно 1 стакан, растительное масло, чеснок, картофель штуки 4 (можно и без него),помидоры свежие или консервированные, стебель сельдерея, зелень свежая или сушеная, соль.Это из расчета на 9-х литровую кастрюлю. Бобы лучше предварительно замочить часов на 6-8. Потом воду слить, залить свежей водой и поставить вариться, чтобы сварились быстрее, примерно каждые 15 минут подливайте по 100 граммов холодной воды, сварятся примерно за час, плюс-минус 10 минут.Пока бобы варятся, в глубокой сковороде обжарьте на растительном масле лук полукольцами, минут 5-7, туда же добавьте морковь кубиками, перец болгарский тоже кубиками, стебель сельдерея, все вместе пусть пассеруется минут 15, потом добавьте нарезанные свежие или консервированные помидоры, измельченные пару зубчиков чеснока, потушите еще минут 10, потом переложите в кастрюлю с бобами, пусть варится все вместе, если хотите - добавьте картофель кубиками, солите только тогда, когда бобы сварятся, после того, как посолили, пусть покипит еще минут 5, если любите, добавьте лавровый лист, я не люблю, поэтому не добавляю. Все, суп готов, наливайте, посыпайте зеленью.
Я иногда в качестве разнообразия готовлю пасту с соусом из свежих овощей. Овощи любые по вкусу. У меня обычно это лук, шампиньоны, томаты, сладкие перцы, сельдерей, маслины. По количеству овощей не сориентирую - примерно на глаз определяю. Все режется мелкими кубиками (или как нравится), обжаривается в небольшом количестве масла. Сначала лучше лук и перцы обжарить, инаже перцы жесткими получатся, а лук вареным. Томаты в последнюю очередь. Когда все овощи обжарились, потушить немного. Можно добавить специальный соус для пасты (их много разных), я люблю томатный с базиликом. Перемешать овощи с соусом. И по сути готово. Можно выкладывать поверх заранее приготовленной пасты и подавать к столу.
Не знаю, насколько это блюдо вегетарианское, но мяса в нем нет ни грамма и вместе с тем вкусненько))
В красной фасоли содержится много клетчатки, а также и других полезных элементов. Такие салаты не только вкусные, но и очень полезные, особенно в зимне - весенний период. Вот несколько рецептов.
1 Салат из красной фасоли.
300 - 400 грамм фасоли предварительно отварим и сливаем воду ( можно использовать и консервированную, но также сливаем жидкость ). Затем соединяем с нарезанными кубиками овощами, а именно 2 помидорами, 1 болгарским перцем и 1 свежим огурцом.
Отдельно соединяем 3 ст. ложки растительного масла с соком 1/3 лимона, а затем смесь немного взбиваем и заправляем салат.
Добавляем по вкусу соль, перец, нарубленную зелень петрушки и всё перемешиваем.
На стол можно салат оригинально подать, а именно на листьях салата, посыпав сверху кунжутным семечками.
2 Зимний овощной салат с красной фасолью.
Сначала 1 головку красного лука нарезаем полукольцами. 2 помидора и 1 болгарский перец нарезаем кубиками. Из 1 банки консервированной красной фасоли и 1 банки консервированной кукурузы сливаем жидкость.
Ингредиенты соединяем, добавляем 0,5 пучка кинзы и заправляем оливковым маслом, смешанным с соком лимона. Соль и перец добавляем по вкусу.
Вегетарианские роллы по своей сути готовится аналогично обычным роллам, там просто исключаются рыба и сыр,а все остальные компоненты остаются в рецепте.Да и на родине роллов в Японии во всех рецептах допустимо использование как риса,так и овощей во всевозможных их комбинациях.Вот к примеру постные роллы с авокадо и огурцом, готовятся как обычные.
Готовятся вегетарианские роллы и из баклажанов,а также грибов шампиньонов и мягкого сыра.
Также их можно готовить с морепродуктами и с любыми овощами и фруктами.
Вы можете проявить творчество кулинарное и приготовить роллы с вашими любимыми продуктами.Авокадо по вкусу напоминает курицу и гармонирует с многими овощами и фруктами.
Понадобится тыква, соленые огурцы 2-3 штуки, помидоры (2 штуки), зеленый лук. Чтобы тыква получилась острой, делаем маринад. Две столовые ложки винного уксуса смешиваем с двумя столовыми ложками растительного масла, добавляем соль и сахар, все перемешиваем. В смесь добавляем мелко нарезанную луковицу, можно потереть на терке, еще раз перемешиваем.
Тыкву очищаем от кожуры и нарезаем кубиками, режем кубиками огурцы. Тыкву и огурцы заливаем маринадом, оставляем на 10 минут. Режем помидор и выкладываем сверху, украшаем резанным зеленым луком.
