Карьеру лучше делать в частной фирме - там больше шансов для развития и роста.
В государственной структуре зачастую штатное расписание утверждается инстанциями высшего уровня, все должности заняты и карьеру делать просто некуда, разве что кто-то из начальства уволиться и Вам предложат должность рангом выше.
А частная структура - она гибкая - нужно ввести должность, взяли и ввели.
Другой вопрос в том, что государственные организации позволяют быть уверенным в завтрашнем дне, зная, когда тебе выдадут зарплату (за задержки все же полагаються санкции), что больничный оплатят, а в отпуск отпустят по графику.
В частных фирмах порой такой уверености нет.