Варите как обычное варенье, методом пятиминутки. Фрукты помыть, высушить, по желанию можно разрезать по полам и вытащить косточки. Сварилось пять минут, дали остыть,снова пять минут и так раза и закатывать горячим.
Каждый плод по своему уникален и имеет свои полезные качества. Персик называют плодом бессмертия. Как говорили китайские мудрецы "отведавшему плод уже не страшно плыть по волнам быстро текущего времени, ему даруется бессмертие, вечная молодость и познание истины". Персик богат минеральными элементами.
В составе нектарина кроме того, что есть в персике, присутствует аскорбиновая кислота и каротин. Нектарин полезен для сердца, так как содержит большое количество калия.
Нельзя однозначно сказать, что полезней. Просто кушайте свежие фрукты и наслаждайтесь вкусом персика и нектарина.
Чтобы приготовить такой ликёр, потребуются один килограм персиков, один литр водки или разведённого до сорока градусов спирта, триста пятьдесят грамов сахарного песка, сто пятьдесят милилитров воды.
Сначала зальём один килограмм персиков кипящей водой на три минуты. Через три минуты, воду сольём и дадим персикам остыть. С остывших персиков удалим кожицу и ядрышки. Персиковую мякоть измельчим до однородного состояния пюре. Вольём в это пюре сто пятьдесят миллилитров вскипевшей воды и перемешаем. Отожмём через сложенную вдвое марлю сок, а отжимки выбросим.
Перельём сок из персиков в стеклянную ёмкость, вольём один литр водки или разведённого до сорока градусов спирта и как следует перемешаем. Всыпем триста пятьдесят граммов сахарного песка и снова перемешаем до полного растворения сахарного песка.
Ёмкость закроем и на пятнадцать дней уберём в тёмное место. Один раз в день встряхиваем. Через пятнадцать дней, ликёр отфильтуем сквозь вату, разольём по бутылкам и отправим на хранение в погреб. Приятного аппетита!
Живу на самом юге Красноярского края, в Хакасии. У нас в открытом грунте растут и плодоносят томаты. Растут яблоки, абрикосы, но персики не растут. Яблоки и абрикосы районированные сорта. Частенько абрикосовые деревья примерзают зимой. Зимы бывают суровые, до минус тридцати градусов.
Для джема я выбираю самые спелые и сладкие персики, чтобы получился однородный джем. Подготавливаю заранее банки (предпочитаю с металлическими крышечками), и продукты. На 1 кг персиков беру 1 кг сахара, 1 стакан воды и ещё сок одного лимона (лимонный сок безопаснее для желудка, чем лимонная кислота). Мою персики в холодной проточной воде, удаляю косточки, некоторые ещё очищают от кожицы, но я этого не делаю, так мне нравится больше. Нарезаю персики на кусочки. Затем в эмалированную кастрюлю наливаю подготовленную воду, лимонный сок и подготовленные персики провариваю в этой воде 10 минут. Затем добавляю сахар. Варю на слабом огне, постоянно помешиваю деревянной ложкой, чтобы не пригорело, в один приём до готовности. У меня на это уходит от 30 до 40 минут в зависимости от плотности плодов. После того, как джем закипел, огонь надо уменьшить. Пенку надо удалять. Чем дольше варится джем, тем он темнее и гуще. Я предпочитаю джем посветлее, поэтому не довожу его до коричневого цвета. Как джем становится готовым, разливаю его горячим в заранее подготовленные стерилизованные банки и закрываю их крышками. После закупорки банки переворачиваю вверх дном и даю им остыть. Когда банки с персиковым джемом остынут, убираю их.
