Если углубиться в вопрос с точки зрения биологии, то мы получим то, что ни овощей ни фруктов по сути нет. Это чисто субъективные понятия, закреплённые чисто в быту. Какие-то плоды у нас считают овощами, какие-то - фруктами, какие-то ягодами или орехами.
Но что такое ягода с биологической точки зрения? Ягода - это тип плода, с плотной тонкой кожурой и сочной серединой. Внутри всегда есть семена. Ягодой являются томат, картофель, брусника. А малина или клубника, например, ягодами не являются.
Арбуз, как и тыква с дыней, это тыквина. От ягод они отличаются большим количеством семян и строением околоплодника. Я часто слышала, что арбуз считают ягодой, но не знаю почему, если он ягодой никогда не являлся.
Если человек зовёт арбуз ягодой, а дыню фруктом, то он просто пытается "умничать", не разобравшись в вопросе. Если человек употребляет слово "фрукт", значит он оценивает плод не с точки зрения биологии, а с бытовой точки зрения.